mercoledì 1 luglio 2015

Fili d'angelo e spigola al carciofino


martedì 30 giugno 2015

Pesce spada alla menta

Eccomi ancora in diretta dal Cilento.
Ultimo giorno prima di tornare a casa. Anche se in fondo questa è la mia casa...
Lo è stata per tantissimi anni quando ero una bambina e ogni volta che posso, scappo qui. Sempre.
E allora non posso non condividere con voi una delle ricette che mia madre preparava per noi. Una ricetta semplicissima ma quando si hanno gli ingredienti giusti, tutto diventa speciale. Non siete d'accordo con me?
Per ora le mie vacanze cilentane sono finite ma sono tanti gli amici che verranno a trascorrere le vacanze in Cilento (tra i templi di Paestum, le mozzarelle di Battipaglia, le spiagge di Acciaroli, le alici di Cetara, le grotte di Palinuro, il sapore dei fichi, dei pomodori, il colore delle ceramiche, i profumi del mare e magari tra le viuzze di S.Maria di Castellabate,set dove hanno girato "Benvenuti a Sud" a pochi passi da casa mia).
E allora perché non dare qualche consiglio su dove alloggiare?
Vi ricordate il  mio week end in toscana? La casa da sogno? Le dolci colline del Chianti? Con l'aiuto di Solo Affitti Vacanze sono riuscita a rendere la mia vacanza indimenticabile. E allora perché non suggerirlo anche agli amici? Ho visto moltissime case vacanze nel Cilento da consigliare...
E mentre preparate le valigie....io inizio a cucinare...


Sentite il profumo del Cilento????


 
 
Ingredienti: per 4 persone
 
4 fette di pesce spada freschissimo
olio evo
menta fresca
1 spicchio d'aglio
aceto balsamico tradizionale
sale fino
 
Preparate una vinaigrette a base di olio evo, balsamico, menta e aglio a fettine. Fatela riposare per 10 minuti. Nel frattempo grigliate le fette di pesce spada senza cuocerle troppo. Servitele in un vassoio e condite con la vinaigrette.
Una ricetta semplicissima ma ricca, ricchissima di sapore.

lunedì 29 giugno 2015

Rana pescatrice in guazzetto

Altro giorno, altra ricetta in diretta dal Cilento!
Oggi una delle mie ricette preferite. Semplice e ricca di gusto.
Rana pescatrice in guazzetto con crostini... (preparata a pranzo dopo essere tornata dal mare.)
Più facile di così!



Seguitemi per la ricetta

Ingredienti: per 4 persone
1 rana pescatrice di media grandezza
10 pomodorini
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
origano secco
basilico fresco

Tagliate a pezzi la rana pescatrice. In una pentola fate soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio evo. Aggiungete i pomodorini freschi o se preferite i pelati, salate, unite l'origano (e se volete anche delle olive nere) e il basilico fresco. Aggiungete i pezzetti di rana pescatrice compresa la testa. Aggiungete un bicchiere d'acqua e continuate la cottura per 8 minuti. le carni della rana pescatrice devono intenerirsi.
Servite il piatto con crostini caldi.
Meraviglioso. Non aggiungo altro.

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