venerdì 16 aprile 2010

Cookies al curry e arachidi



E' un pò di giorni che guardando la mia piccola biblioteca culinaria, di cui c'è da dire, vado molto fiera, la mia attenzione cade sui miei due ultimi acquisti parigini: "Mini cakes-maxi bons" e "Cakes salés et sucrés...."

Oggi mi sentivo ispirata e così mi sono decisa...ho preparato i cookies salati al curry e non avendo mandorle ho rimpiazzato con le arachidi o bagigi, come li chiamano qui.

Sono le 22,15 e sono stanchissima ma volevo condividere con voi la ricetta....anzi le ricette, perchè ai cookies ho abbinato due composte deliziose alle zucchine e alle melanzane.

Vi consiglio di segnarvele perchè sono due salsine ottime anche sulle bruschette o per condire la pasta.
Provare per credere.


Cookies al curry e arachidi

Ingredienti:

200 gr di farina
80 gr di burro morbido
1 uovo
sale q.b.
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaio di arachidi
60 gr di formaggio grattuggiato


Io li preparo così:

In una ciotola mescolo la farina,il burro, l'uovo, il sale e il curry.
Aggiungo poi le arachidi e il formaggio grattuggiato, io ho utilizzato la provola.
Con l'impasto ottenuto formo delle palline schiacciate e le sistemo su una teglia con carta da forno.
In forno per 15 minuti a 180°.
Lascio raffreddare....e sono pronti per un pic-nic, per un aperitivo, un buffet tra amici, da portare in ufficio e sgranocchiare....e si possono fare in mille modi diversi....
Prossimamente altre varianti....

Il sommelier consiglia: Tramin - Alto Adige, Gewurtztraminer 2008


Composta di zucchine e timo

Ingredienti:

5 zucchine
foglioline di timo fresco
1 spicchio d'aglio
olio extravergine
brodo vegetale
1/2 bicchiere di latte

Io la preparo così:

Lavo bene le zucchine e le taglio a rondelle, le metto in una padella con olio e aglio e lascio stufare, aggiungo poi due mestoli di brodo vegetale e un rametto di timo fresco.
Quando le zucchine si saranno intenerite, passo il tutto in un bicchiere e con il mixer ad immersione e il latte, emulsiono la salsa, creando una crema profumatissima.
Verso in una ciotolina da portata e guarnisco con timo fresco.


Composta di melanzane e basilico

Ingredienti:

3 melanzane
1 spicchio d'aglio
olio extravergine
basilico fresco
sale q.b.


Io la preparo così:

Lascio cuocere le melanzane intere, in forno a 180° per 35 minuti in una teglia con carta forno.
Una volta che le melanzane si saranno "raggrinzite" al punto giusto, vale a dire che la buccia esterna si sarà seccata mantenendo però il cuore morbido, con un cucchiaio estraggo la polpa della melanzana e la metto in una ciotola a cui aggiungo sale, olio, spicchio d'aglio grattuggiato e abbondante basilico....
E'una delizia, profumata, saporita, l'ideale per accompagnare crostini o carni alla griglia.

E' una salsa a cui sono particolarmente affezionata e la faccio spesso e aggiungendo anche altri ingredienti, come i pistacchi o i pomodori secchi...

La prima volta che l'ho assaggiata ero a casa di Paola, una cara amica di famiglia, eravamo a casa sua e come antipasto ci aveva fatto questa composta di melanzane.

Io che, a differenza di Chiara, amo le melanzane in tutte le salse, credo di aver fatto il bis....e da allora fa parte del mio repertorio culinario.








1 commento:

Jenny Daring ha detto...

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