martedì 20 aprile 2010

Mantecato di baccalà su base di polentina grigliata



Se vi trovate in Veneto e precisamente a Venezia e dintorni non potete non gustare questa tipica specialità.
Ci sono diverse ricette per il mantecato ma la vera tradizionale è quella della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato.

L'abbinamento che abbiamo creato oggi io e Angela è con polenta gialla grigliata, ma grazie alla sua consistenza cremosa è perfetto anche su crostoni caldi e su polenta bianca (la tipica veneta).

Per creare questa splendida "crema" vi occorre un baccalà (o stoccafisso), olio extra vergine di oliva a vostro piacimento (noi usiamo quello tipico triestino) e limone.

Lessate in una pentola con acqua bollente, sale e limone, il baccalà.
Togliete le spine e fatelo a pezzetti. Inseritelo ora in un robot da cucina (modalità impasto -non usate le lame per tritare) insieme ad un po di olio extra vergine d'oliva, un po di acqua di cottura e sale e pepe a piacimento.
Mantecate fino ad ottenere un composto morbido, soffice e spumoso.

A parte preparate la polenta (io la preparo con quella istantanea pronta in qualche minuto) e versatela su un tagliere, lasciando raffreddare.
Una volta solidificatasi, tagliate a fette e ricoprite con un cucchiaino di mantecato di baccalà.

Un consiglio: Zidarich, Vitovska del Carso 2008

4 commenti:

chenmeinv0 ha detto...

jordan 3
nike outlet
oakley sunglasses
michael kors väska
polo ralph lauren
manchester united jersey
ray ban zonnebril
michael kors handbags
nfl jerseys cheap
seattle seahawks jerseys20176.15chenjinyan

洛噷 ha detto...

2018404 leilei3915
coach outlet online
coach outlet online
prada outlet online
oakley sunglasses
polo outlet
pandora charms
canada goose jackets
michael kors outlet online
giuseppe zanotti shoes
ray ban sunglasses outlet

qqqqqqqqqqqq ha detto...

nmd
michael kors outlet
kyrie shoes
pure boost
nike air max 270
pandora charms
christian louboutin shoes
adidas ultra boost uncaged
adidas nmd runner

good days ha detto...


شركة نقل عفش بالدمام ارخص شركة نقل عفش بالدمام افضل شركة نقل اثاث بالدمام شركة نقل عفش بالخبر بالجبيل شركة تخزين اثاث بالدمام
ارخص شركة نقل عفش بالمدينة المنورة افضل شركات نقل اثاث المدينة المنورة نقل العفش في المدينة المنورة شركة تخزين اثاث بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالاحساء افضل شركة نقل اثاث بالاحساء ارخص شركة نقل عفش في الاحساء
شركة شحن من المدينة المنورة الى مصر شركات الشحن الدولي في المدينة المنورة شركة شحن من المدينه المنوره لمصر
شركة نقل عفش بالطائف افضل شركة نقل اثاث بالطائف ارخص شركة نقل عفش بالطائف نقل عفش من الطائف الى جدة
_

Ti potrebbe interessare:

Related Posts with Thumbnails