mercoledì 28 aprile 2010

Tubettoni in guazzetto di gamberi e asià


Il martedi e il sabato a Treviso c'è il mercato. Banchetti di ogni genere: frutta e verdura, formaggi e salumi, banchetti di abbigliamento, accessori e banchetti di piante e fiori. Di tutto un pò.

Ma uno dei miei preferiti è quello del pesce.

Quasi ogni martedi vado a fare un pò di spesa per le nostre cenette casalinghe.
Essendo io una grande amante ed estimatrice del pesce, mi piace moltissimo cucinarlo.
Oggi oltre ai gamberi volevo prendere un pesciolino ricco di polpa e senza spine per i miei bimbi.
Mi hanno consigliato l'asià che sinceramente non conoscevo.
E' un pesce dalla forma allungata più comunemente chiamato spinarolo, privo di lische.
Mi hanno consigliato di farlo lesso...ma conoscendomi e conoscendo i miei figli....nella pentola dell'acqua calda non entrerà mai!
Infatti ho pensato di preparare una zuppetta di asià e gamberi che avremo potuto mangiare anche noi adulti.
E con un piatto, ho accontentato tutti.


Ingredienti:

tubettoni o tubetti (formato di pasta di semola di grano duro)
un pesce asià o spinarolo
10 gamberi
8 pomodorini
prezzemolo
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
olio extravergine
olive nere

Io lo preparo così:

In una casseruola lascio soffriggere due spicchi d'aglio con l'olio.
Aggiungo i filetti di asià a pezzetti e i gamberi sgusciati, lascio insaporire per qualche minuto e poi aggiungo i pomodorini, il sale e il prezzemolo, verso tre bicchieri d'acqua e lascio cuocere a fuoco lento.
Il pesce non ha bisogno di lunghe cotture, basteranno 10 minuti.
Poco prima di cena, aggiungo altri due bicchieri d'acqua salata e al bollore, butto la pasta nel brodetto.
Lascio cuocere per 6-7 minuti, tempo di cottura della pasta, aggiungo le olive e servo.

Il sommelier consiglia: Hauner, Salina Bianco 2008

1 commento:

Regina Hilary ha detto...

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