sabato 15 maggio 2010

Barchetta di melanzana, capperi e olive


Sulle melanzane ci sarebbe da scrivere un libro ... sono in assoluto l'ortaggio che preferisco.
Le mangio in mille modi differenti e ho imparato a cucinarle fin da piccola.
Ricordo che durante il periodo universitario preparai una cena per i miei amici a base di melanzane, dall'antipasto al dolce...si, al dolce. Melanzane al cioccolato.
Presto vi darò anche questa ricetta, come tante altre a base di questo splendido ortaggio. Per esempio, parmigiana di melanzane doc, il mio piatto preferito!

La barchetta è un antipasto fresco, leggero e rapido nell'esecuzione.

Ingredienti: Per 4 persone
2 melanzane
8 pomodorini
1 Mozzarella fiordilatte
Una manciata di capperi
Origano
Sale q.b
Olio extravergine
Olive nere

Preparazione:
Lavo le melanzane, le privo del picciolo superiore e le taglio a metà facendo con un coltello delle incisioni perpendicolari.
Posiziono le barchette in una teglia rivestita di carta forno e condisco con i pomodorini tagliati a cubetti, i capperi, le olive tagliate a pezzetti e il sale. Completo con origano e olio extravergine.
In forno a 180° per 30 minuti. Aggiungo poi la mozzarella tagliata a fette sulle barchette e lascio in forno per altri 2 minuti.

Piatto dedicato a MG che reclamava più ricette vegetariane :-)

Il sommelier consiglia: Miceli, Syrah 2006

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