domenica 23 maggio 2010

Biscottini alla noce di cocco e pistacchi


Dopo 5 giorni di febbre alta e di poca voglia di mangiare e cucinare....si riaccende in me il desiderio di preparare qualcosa di buono.
Incomincio con qualcosa di dolce vista l'ora...ah, per noi mamme questa è l'ora del biberon e della nanna.
Quindi un biscottino chiude il dolcezza la giornata e la sofferta settimana.
E' una ricetta facilissima che ha avuto molto successo anche all'asilo del mio bimbo.

Eccovi gli ingredienti: 20 biscottini

180 gr di zucchero
2 uova
225 gr di noce di cocco rapè
20 pistacchi sgusciati


Preparazione

Mescolo in una terrina le uova, lo zucchero e la noce di cocco, prima con un cucchiaio e poi con le mani formando un composto ruvido.
Creo delle piccole palline a cui aggiungo un pistacchio di Bronte su ognuna e posiziono su placca rivestita di carta forno.
Faccio cuocere in forno caldo a 180° per soli 5-6 minuti…
Dipende molto dal forno. Alcuni forni hanno bisogno anche di 8 minuti.

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