mercoledì 12 maggio 2010

Filetto di maiale con mele e asparagi bianchi

Tre parole per descriverlo: profumato, invitante e succulente.
La carne di maiale a mio avviso si sposa bene con la frutta, con le mele, l'ananas, le prugne.
Questa è una ricetta di facile esecuzione ed è dedicata a tutti i nostri lettori che reclamano piatti a base di carne.

Ingredienti:

1 filetto di maiale o lonza
3 cipolle
3 mele
un mazzo di asparagi bianchi
1/2 bottiglia di vino bianco
brodo vegetale
olio extravergine
un rametto di rosmarino
sale
pepe

Preparazione:
In una pentola da arrosto (ovale, con bordi alti) faccio soffriggere le cipolle. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungo il filetto di maiale intero, lo faccio rosolare da tutte le parti e sfumo con vino bianco. Lascio evaporare e aggiungo le mele sbucciate e gli asparagi pelati. Verso un bicchiere di brodo vegetale e copro con un coperchio per ultimare la cottura. Circa 15 minuti ancora.
A cottura ultimata, affetto il filetto e condisco con il sughetto di mele, asparagi e cipolle.

Il sommelier consiglia: Serafini & Vidotto - Montello e Colli Asolani Rosso, Phigaia After the red 2006

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