giovedì 20 maggio 2010

Involtino di pollo al marsala


Questo è uno di quei piatti che nascono poco prima di essere mangiati....ma che vale la pena custodire in repertorio.
Dico questo perchè tante volte ci capita di comprare il petto di pollo perchè una carne molto versatile e ottima per tante preparazioni.
Ma vorremo preparare qualche ricettina nuova, insolita anche per stupire i nostri ospiti, o no?
Io ho stupito la mia famiglia...e credo sia la soddisfazione più grande.
Rendere felice, appagato chi ami.

Ingredienti: per 4 persone

Due petti di pollo
olio extravergine
una noce di burro
due cucchiai di farina
2 bicchieri di marsala
1/2 bicchiere d'acqua
formaggio a pasta molle o semi dura
foglie di bietola
sale

Preparazione:
Tagliare i petti di pollo in fette sottili, farcirli ognuno con una foglia di bietola lavata e un pezzetto di formaggio, io ho utilizzato l'asiago ma potete farcire con gli ingredienti che preferite.
Sottilette, formaggio latteria, mozzarella, spinaci, prosciutto cotto, salame, verdure.
Il petto di pollo è davvero una carne che si accompagna a tanti ingredienti diversi. Basta un pò di fantasia.
Dopo aver farcito i filetti di pollo, li arrotolo ad involtino, li passo nella farina e li chiudo con uno stuzzicadente.
Intanto in una padella larga faccio leggermente soffriggere il burro e l'olio.
Adagio gli involtini, li faccio rosolare da tutti i lati e sfumo con marsala, creando una cremina densa.
Faccio deglassare con un pò d'acqua affinchè venga ultimata la cottura della carne.

Un consiglio?
Questo piatto di facile realizzazione si accompagna bene a patate al forno, verdure di stagione o una fresca insalata come nel mio caso.
La quantità di marsala potete deciderla voi, in base anche ai vostri ospiti.
Se adulti, potete eccedere un pò, se piccoli ospiti, ne basterà un bicchierino e potrete ultimare con un pò d'acqua.

Il sommelier consiglia: Allegrini, La Poja 2004

2 commenti:

Chiara ha detto...

Angie questo me lo insegni next week, mi ispira tantissimo!

Rose ha detto...

Il pollo, la bieta, il formaggio...li adoro. il marsala mi incuriosisce...proverò!
Complimenti Angela! :D

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