giovedì 20 maggio 2010

Seppie & borlotti


I fagioli sono i legumi che meglio si sposano con i piatti di pesce (basti pensare alla classica "fagioli e cozze") e gli unici che riescono a legarsi splendidamente senza prevalere sulla delicatezza del pesce.
Oggi vi propongo un secondo piatto di facile preparazione, ottimo in periodo estivo come piatto unico.

Ingredienti:
2 seppie grandi
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 bicchiere vino bianco secco
peperoncino
olio
sale
1 coppetta di fagioli borlotti freschi
prezzemolo

Dopo aver pulito e lavato le seppie, tagliarle a striscioline.
Preparare un soffritto di cipolla, aglio e peperoncino in olio extra vergine di oliva e inserire per ultime le seppie. Aggiungere il vino bianco, un mestolo di acqua e lasciare cuocere fino ad ottenere una seppia morbida. Aggiustare di sale.
A parte, intanto, lessare i fagioli.
Unire questi ultimi alle seppie, insaporire, aggiungere il prezzemolo fresco e servire.

Il sommelier consiglia: Leone de Castris, Five Roses 2007

2 commenti:

Cristina ha detto...

MMMMMMMMmmmmmmmm che buono, ricetta semplice e piena di gusto complimenti

Chiara ha detto...

grazie :-)

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