martedì 18 maggio 2010

Tartare di tonno in "bella forma"


Ero andata al mercato con l'idea di comprare due orate...invece sono tornata a casa con due tranci di tonno freschissimo.
Ed essendo davvero fresco non ho potuto che prepararlo con pochi ingredienti, per gustarne al massimo il sapore.
Ecco per voi la ricetta:

Ingredienti: per 4 persone

2 tranci di tonno freschissimo
un avocado maturo
2 cucchiai di capperi
Basilico fresco
pesto di pomodori
olio extravergine d’oliva
sale
rucola
2 fette di melanzana grigliata


Preparazione:

Con la punta di un coltello affilato riduco il filetto di tonno in piccoli pezzi, dopo aver tolto la lisca centrale.
Raccolgo in una terrina dove aggiungo l’avocado a cubetti, l'olio, il sale e i capperi.
Amalgamo bene il tutto affinché il pesce si insaporisca e lascio riposare per pochi minuti in frigo.
Al momento di servire, preparo una delle mie anelle di metallo al centro del piatto e inserisco prima la fetta di melanzana grigliata e poi la tartare. Sfilo l’anella e rimane la tartare in “bella forma” .
Decoro poi con foglioline di rucola e gocce di pesto ai pomodori secchi.

Un consiglio…
Con le anelle di metallo, si dà una forma più regolare alle porzioni di tartare e il piatto risulterà più coreografico. Si possono acquistare nei negozi di casalinghi specializzati.

Il sommelier consiglia: Gorghi Tondi, Kheirè  (Grillo)

6 commenti:

Linda ha detto...

wow che meraviglia!!

Chiara ha detto...

Angela non sai la voglia che mi fa questo piatto!!

Angie ha detto...

Grazie ragazze...e credetemi è buonissimo.......per chi ama il pesce crudo come noi!!!Ma oggi ne posto un'altra...altrettanto guduriosa

Andrea Librandi ha detto...

e che vinello ci abbiniamo?

Chiara ha detto...

un bianco profumato, morbido e con una bella pai (persistenza aromatica intensa). Direi un siciliano, ma si accettano consigli.

Oriella ha detto...

Anche io uso le anelle, qui in Piemonte si mangia molto la carne cruda ("la crua") ed è effettivamente più elegante presentare un piatto ordinato.

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