giovedì 3 giugno 2010

Costine di cervo impanate con erbe aromatiche


Ricetta assolutamente poco estiva. Lo so.
Ma, avendola preparata proprio oggi, non potevo non condividerla con voi.
In fondo, con tutta questa pioggia, non crederete mica di essere in estate vero?
Si comincia, preparatevi a questo piattino light.

Ingredienti:
costine di cervo
pangrattato
sale
pepe
origano
erbe aromatiche tritate
olio
aglio
cipolla
1 bicchiere vino bianco

In un piatto unite il pangrattato con il sale, il pepe, l'origano e le erbe aromatiche tritate.
Impanate con questo composto le costine di cervo.
A parte, in una teglia da forno, preparate un soffritto di cipolla e di aglio con olio extra vergine di oliva e fate rosolare le costine. Aggiungete il vino e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.
Quando il vino è stato assorbito completamente, spostare la teglia in forno e lasciare cuocere per circa a 180°.

Il sommelier consiglia: Fontanafredda, Barolo Paiagallo Vigna La Villa 2004

2 commenti:

enza ha detto...

non ho mai mangiato carne di cervo..
non immagino neanche il sapore..ma
a guardare la foto deve essere di
un buonoooo....
ciao,Enza

Chiara ha detto...

ciao enza, grazie! solitamente la carne di cervo si prepara in umido ed è ideale nella stagione invernale con la polenta, ma questa è un'idea veloce e adatta a tutte le stagioni!
:-)

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