martedì 29 giugno 2010

Cous cous mandorlato agli agrumi e zucchine.


Torniamo alla cena con amici di qualche sera fa. Come vi avevo anticipato, il tempo era poco e la voglia di sperimentare qualcosa di "nuovo" era, as always, troppa.
Il cous cous è uno degli ingredienti base della mia cucina. Un pò come la farina, lo zucchero, il sale.
E' una di quelle cose che non mancano mai e la rapidità con la quale si "trasforma" è ideale in serate come la mia.
Ho voluto così testare un condimento di agrumi, intendendo così succo e scorza grattugiata di limone e arancia, da abbinare ad una dadolata di zucchine dolci e per finire una spolverata di mandorle a lamelle, per creare un "passaggio di consistenze" tra il morbido del cous cous e il croccante della mandorla.
Esperimento riuscito.
Ho testato io, hanno testato i miei ospiti. Ora tocca a voi.


Ingredienti:
200 gr cous cous
3 zucchine
1 limone
2 arance
mandorle a lamelle
1 cipolla
olio
sale
pepe

Mettete a bollire una pentola con 200 ml di acqua. Salate e quando inizia a bollire, versate il cous cous, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio.
Dopo pochi minuti, unite un filo d'olio e sgranate i chicchi che altrimenti tendono a rimanere compatti.
A parte preparate un soffritto di cipolla tagliata finemente, unite le zucchine a dadini e un dado per insaporire. Lasciate stufare per qualche minuto, lasciando le zucchine ancora croccanti e non troppo cotte.
Grattugiate la scorza degli agrumi e spremeteli per ottenerne il succo che andrete a unire al cous cous.
Mescolate bene e infine unite le zucchine.
Con un coppapasta date la forma che preferite al vostro cous cous e ricoprite di mandorle a lamelle.

Il sommelier consiglia: Barraco, Grillo 2009

6 commenti:

Raffaella ha detto...

L'aspetto è meraviglioso....non resta che "testare" come dici tu :)

Un bacio cara e buona giornata..

Raffa

raffy ha detto...

buonissimo, davvero grazioso poi! bravissima, segno la ricetta!

terry ha detto...

Invitante davvero, con il tocco delle mandorle...e poi ottima presentazione!

Chiara Maci ha detto...

grazie ragazze ... e pensare che si prepara in pochi minuti davvero! buonissimo e finalmente estivo :-)

manuela e silvia ha detto...

Ciao! molto delicato questo cous cous e ci piace moltissimo l'aggiunta dell'arancia, che dà una nota di sapore in più!
baci baci

Le Malle Ouvert ha detto...

L'ho provato! Buonissimo e lascia di stucco gli amici! http://lemalleouvert.blogspot.it/2012/04/amici-cena-mentre-mi-tolgo-i-calzini.html

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