Dischetti di polenta con Stabiae e pisellini freschi

"amore mio che fame spaventosa, deve essere quest'aria innaturale
è bello parlare d'amore tra un fritto e un'insalata "
Domenica Bestiale, Fabio Concato.

Domenica di Giugno. E io mi sento così.
Vorrei cucinare per voi, oggi. E un pò lo faccio, a modo mio.

Ingredienti:
polenta (per la preparazione vi rimando qui)
pisellini freschi
1 cipolla
qualche pomodorino
qualche fetta di formaggio Stabiae (formaggio a pasta molle stagionato e prodotto nella zona dei Monti Lattari - Campania)
sale
olio extra vergine di oliva

In una padella preparate un soffritto di cipolla e olio extra vergine di oliva. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e i pisellini freschi e lasciate stufare qualche minuto, fino a cottura.
A parte tagliate con una formina circolare i dischetti di polenta e di Stabiae.
Sistemate ora alla base la polenta, subito sopra il formaggio e infine i pisellini stufati.

 Passate due minuti nel microonde et voilà:

 

Buona Domenica. A voi.

Il sommelier consiglia: Travaglino, Oltrepò Pavese Riesling Campo della Fojada