martedì 15 giugno 2010

Fior di zucca ripieno di ricotta e gamberi rossi



Oggi ho ricevuto un bel regalo.
Un cestino pieno di fiori di zucca.
Per una persona che ama la cucina come me, non c'è regalo più gradito. Perchè? Perchè posso creare infinite ricette per le persone che amo con un piccolo, semplice, povero, delicato, bellissimo fiore. E sono felice.

Ho preparato dei piccoli e saporiti fiori pieni di ricotta fresca e gamberi rossi, cotti al forno.
Una delizia per gli occhi e per il palato.

Ecco a voi la ricetta: per 4 persone

20 fiori di zucca freschissimi
300 gr di ricotta
1 uovo
20 gamberi rossi
parmigiano reggiano
pan grattato
basilico fresco
olio extravergine
sale e pepe q.b.

I fiori di zucca essendo molto delicati vanno maneggiati con cura. Vi consiglio quindi di pulirli con un panno umido ma di non lavarli sotto l'acqua corrente perchè potrebbero rompersi.
Io solitamente per questa ricetta elimino il pistillo (dal gusto amarognolo) e utilizzo solo le foglie del fiore.
Pulisco i gamberi, li privo del carapace e li metto da parte.
Preparo nel frattempo la farcia a base di ricotta, sale, pepe, uovo, parmigiano e basilico.
Farcisco ogni fiore con un cucchiaino di ricotta e un gambero e poi richiudo delicatamente.
Li sistemo tutti in una teglia e termino con pangrattato, parmigiano e olio extravergine.
In forno a 180° per 10 minuti o nel microonde per 8 minuti.
Da mangiare caldi. Sono buonissimi.

Il sommelier consiglia: Pieropan. Soave Classico La Rocca 2007


1 commento:

silvia ha detto...

allora....per chi non ha mai provato questa pietanza.....io forse sono un caso a parte....vi assicuro provate a farli.....sono BUONISSIMI.....x di più quelli che ho assaggiato io erano stati preparati propio dalle mani di Angela.....una vera delizia!!!!!!!!

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