venerdì 18 giugno 2010

Pesto Brontese


Mi mancava terribilmente questo computer, questo grembiule, quest'odore.
E così, eccomi tornata a casa. L'esperienza televisiva* che sto vivendo non mi permette di pubblicare ricette quotidianamente, ma ho due giorni liberi davanti a me e li dedico a voi e alla cucina, che non smette di regalarmi sorprese.

Come avrete letto, mi sono ritagliata tre giorni in Sicilia e ho deciso di viverli attraverso le persone del posto. I preziosi consigli, i segreti delle ricette, gli inviti nei ristoranti indimenticabili e le mangiate di gusto davanti ad un'Italia "nel pallone".
Questa che vi riporto è una delle mille ricette del pesto di pistacchi, molto utilizzato nella zona di Bronte, semplicissimo e, da oggi, assolutamente d'obbligo nella mia dispensa.

Ingredienti:
100 gr Pistacchi di Bronte
Olio evo
Sale
Pepe

Sminuzzate i pistacchi e con un mortaio "pestate" il composto, aggiungendo olio, sale e pepe.

- Potete variare il classico, aggiungendo a piacimento noci, pepe, scorza di limone, basilico, parmigiano o pecorino -


* un po alla volta, vi dico tutto.

Il sommelier consiglia:  Barraco, Zibibbo 2007

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