mercoledì 9 giugno 2010

Scorfano al forno con patate


Venerdi sarò in Sicilia. Da lì vi scriverò i luoghi, i sapori, gli odori e i colori.
Per ora, ho solo voglia di aria nuova. Aria di mare. E voglia di sensazioni che solo alcuni posti sanno dare.
Condividerò con voi Favignana, Trapani, Marsala. Le relative specialità culinarie e i vini migliori.
A seguire la Calabria. Restate con noi.
E oggi, in tema di mare, ecco la mia ricetta.

Ingredienti:
1 scorfano
5 patate
olio
aglio
sale
pepe
vino bianco secco (2 bicchieri)
prezzemolo
origano
pangrattato

In una teglia sistemare le patate tagliate sottili e ricoprire con un trito di aglio, prezzemolo, origano e pangrattato.
Aggiungere due bicchieri di vino bianco.
Adagiare ora lo scorfano al centro della teglia, ricoprire con il medesimo trito, aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva e cuocere per circa 30 minuti in forno caldo a 180°.

Il sommelier consiglia: Abbazia di Novacella, Alto Adige Valle Isarco Riesling Praepositus 2006

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