mercoledì 21 luglio 2010

Cheese cake a modo mio



"Chiara porti tu il dolce? Cheese cake, mi raccomando".
Dalle cene universitarie a Bologna, ai ritrovi con gli amici del master a Milano, alle torte portate in ufficio, Chiara è sempre stata quella delle cheese cake. Il mio dolce preferito in assoluto e quello che riesce sempre al meglio. Mai avute le dosi, mai rispettati gli ingredienti, la mia cheese cake varia in base alle stagioni, agli umori, ai chili in eccesso ... Quella di oggi, ovviamente improvvisata (vi chiedo scusa infatti per i q.b. frequenti), deriva dal cosiddetto "nervosismo da rientro".
Una Bologna afosa, un'aria condizionata rotta, una casa nel delirio del disordine e chissà quante valigie da aprire, disfare e rifare. E quale ciliegina migliore di un mal di testa da urlo?
E allora, non so voi, ma io ho voglia e bisogno di colore, dolcezza, croccantezza.
Esattamente in questo ordine.
Venite ad assaggiare?

Ingredienti:
250 gr digestive
2 vasetti ricotta
1 confezione philadelphia
1 vasetto mascarpone
zucchero q.b.
180 gr burro salato
1 sacchetto di pinoli
2 pesche
zucchero per caramellare q.b.

Sciogliete a bagnomaria il burro e, una volta liquido, unitelo ai biscotti. Stendetelo in una tortiera a cerniera, premendo e compattando bene in modo da creare cosi la base della vostra torta.
Mettete in frigorifero per circa un'ora.
Intanto preparate la crema, mescolando ricotta, philadelphia, mascarpone e zucchero fino ad eliminare ogni grumo e ottenere così un liscio e morbido strato di cheese.
Spalmate ora il composto sulla base ormai fredda aiutandovi con una spatola e riponete in frigorifero per qualche ora.
Preparate infine le pesche, tagliandole a fettine e lasciandole caramellare in una padella antiaderente in cui avrete messo 5 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua.
Potete decidere di posizionare le pesche come copertura della vostra cheese cake o usarle come decorazione, come ho fatto io. Il risultato è divino e fresco, nonostante i milioni di calorie per porzione (state attenti a non esagerare con lo zucchero nella crema di formaggio, essendo già il caramello e il frutto molto dolce).

Il sommelier consiglia: Tenuta Gorghi Tondi, Oro di Dora

24 commenti:

Raffaella ha detto...

Buongiorno,care sorelle!!
E' davvero un cheesecake delizioso.Una fettina e l'umore subito schizza su........
Un grosso bacio da Raffa!!!

Chiara Maci ha detto...

Buongiorno a te cara! La Cheese cake terapeutica dovrei chiamarla :-)
Un bacio e buona giornata!

Babs ha detto...

col cc si cade sempre sul sicuro, sarò che io li amo particolarmente :-) ottima proposta!

Chiara, se leggi A Tavola, non perdere l'uscita che ci sarà in questi giorni con le foto di Alessandro Guerani e i miei lavori. La copertina è nostra :-)

ps: non so se riesco a partecipare al contest, sono sempre viaggiante per i prossimi tempi (non per vacanze....) ma se ricavo qualche momento, molto volentieri!
ciao

barbara

Chiara Maci ha detto...

Sono abbonata a A tavola, non posso certo perdermelo! La copertina è vostra? Spendido! Complimenti Babs, hai un blog divino e per il contest, non preoccuparti, se trovi il tempo ti aspettiamo con piacere!

( parentesiculinaria ) ha detto...

Avvallo il burro salato e mi appresto a bussare alla porta piattino e forchettina!

meggY ha detto...

Ciao Chiara!
Anche io vorrei avere "l'amica delle cheese cake", uffa!
:)
Io non ho mai provato a farne nessuna versione, ma è un dolce che mi piace moltissimo!Quanto amo i digestive poi!
Anche qui fa un caldo orrido..
Un bacione

dolcipensieri ha detto...

che sciccheria, deve essere buonissima!!! baci

yari ha detto...

Molto bello anche il vostro blog, mi sto già spulciando tutta la sezione dei viaggi ;-)
E questo cheesecake è davvero invitante.

Chiara Maci ha detto...

grazie ragazzi, vi consiglio di farla assolutamente :-)

piccoLINA ha detto...

Bello....sono capitata qui per caso, ma mi piace tantissimo questo vostro spazio!!! Passero' spesso a leggervi!
Un abbraccio e a presto
Paola

Chiara Maci ha detto...

grazie PiccoLina! Ti aspettiamo quando vuoi! a prestissimo

Chiara ha detto...

cara omonima, il tuo cheesecake è davvero spettacolare, complimenti!

germana ha detto...

Ma come si fa a dire di no ad un cheesecake così????????

Baci

Federica ha detto...

wow spettacolare, una delizia unica!!complimenti!

michela ha detto...

Ottimo..e poi con questo caldo...
è l'unico dolce che mangerei sempre..
a parte il gelato.

Paola ha detto...

Menti sapendo di mentire: in ufficio non l'hai mai portata, ma sempre e solo millantata!!!!! in compenso confermo lìarrivo di torte di carote, pastiere, crostate crema e marmellata di visciole, torte di mele..... Grande Macy Bacy!!! Paola

Chiara Maci ha detto...

Paoletta non l'ho mai portata?!? urca, pensavo di si! Meglio cosi, ci saremmo addormentati tutto post pranzo! Stellina tu partecipi al contest eh? Dovete! Tu e Linda siete artiste nate! :-)

Anonimo ha detto...

Il vostro blog è veramente stupendo, ho provato a fare il "cheese cake a modo mio", lo assageremo stasera, ma mi è venuto un dubbio riuscirò a sformarlo se l'ho messo in frigo e non in freezer?A presto elisa

Chiara Maci ha detto...

Ciao elisa, tranquilla non va in freezer assolutamente! Stai slo attenta perchè è friabile, ma la parte del biscotto sarà ben compatta!
E grazie per il complimento!
A presto

Audrey ha detto...

Ciao "Sorelle in Pentola", sono una ragazza appassionata di cucina che si diverte a sperimentare nuove ricette! Anch'io faccio il cheese cake e tutti mi dicono che è buonissimo, ma diverso nel procedimento dal vostro. Se mi date l'ok, volevo scrivervi la ricetta; magari la provate e mi date un giudizio più critico!!! Mi affido alle vostre papille!
(Ah! Vorrei fare i complimenti a Chiara per la trasmissione "Cuochi e Fiamme" e ad entrambe per il bellissimo blog!) Un bacio

Kiara ha detto...

Ciao!!!! Ma Chiara sei tu quella che vedo in tv, giusto?? Scusa l'ignoranza, non è da molto che latito nell'ambiente... spero di non aver fatto gaffe! Comunque se si complimenti, caspita, è un onore commentare le vostre foto e i vostri deliziosi piatti!!! Un bacione!!!!

Sweet Disposition ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Clorofilla Jewels ha detto...

io ho assaggiato la cheese cake per la prima volta in vita mia quest'estate....mamma che buona...
una volta provo anche io a farla!
cmq tu sei associata alla cheese cake...io al salame al cioccolato!:)

Mariblue ha detto...

Buongiorno care Chiara e Angela!
su consiglio di mia mamma....che ormai da tempo è una vostra fan...sto provando anch'io le vostre buonissime (e bellissime) ricette..mi sembra di tornare ai pomeriggi delle scuola medie in cui con chiara ci preparavamo merende squisite assaggiando torte alla ricotta, salami al cioccolato e pastiere napoletane di Aurora..
Complimenti per tutto...
Da sempre attratta da tutto ciò che è esotico, non potevo che iniziare con la tua cheese cake che è venuta una delizia!
Anche se siamo lontane non potrò che pensarti cucinando le vostre ricette....
Un bacione!
Marina

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