E pensare che fino a qualche mese fa non mangiavo melanzane. Non avrei potuto partecipare a questo contest, intanto. E mi sarei negata uno dei piaceri della vita, non credete? Chissà cosa mi passava per la testa!
E cosi ieri, in una ancora più afosa giornata bolognese, mi sono detta: parmigiana? perchè no?
Volevo rubare questa ricetta a mia sorella, che è una maga con le melanzane (un pò meno con le foto :-) scherzo Angie!), poi ho pensato che il tempo era poco e la voglia era tanta (as always) e allora ho optato per qualcosa di più veloce ma allo stesso tempo libidinoso!
Ricetta veloce, facile, esteticamente invitante e, perchè no, estiva?
Beh, dai colori si! Sulla calorie ... mi astengo, che è meglio!
Ingredienti:
1 grossa melanzana lunga
farina
mozzarella vaccina (mai di bufala perchè troppo acquosa quando cotta)
pomodorini pachino
1 aglio
olio per friggere
basilico
Tagliate la melanzana a fettine, sbucciatele privandole della parte scura esterna, e sistematele in una ciotola ricoperte di sale e acqua per eliminare l'amaro. Lasciate per circa un'ora.
(Cercate di fare dimensioni simili, in modo da poterne accoppiare due alla volta senza problemi).
Intanto preparate un sughetto di pomodorini, lasciando soffriggere una testa d'aglio e facendo cuocere i pachino per qualche minuto aggiungendo infine il basilico.
Friggete le fettine in abbondante olio di oliva, dopo averle ben infarinate, scolatele e asciugate l'unto in eccesso.
Sistemate a questo punto una fetta di mozzarella tra due melanzane e ricoprite con il sughetto di pomodorini pachino.
Il sommelier consiglia: Barraco, Catarratto 2008
Con questa ricetta partecipo al contest di Olio e Aceto: E' tempo di Melanzane!
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14 commenti:
Io fino a un paio di anni fa le odiavo! Ora invece una delle mie cene estive preferite è molto simile alla tua ricetta: melanzane tagliate a fettine e cotte in forno o grigliate. Ci aggiungo poi pomodorini freschi, basilico e mozzarella o scamorza affumicata. Una bontà "quasi dietetica" :D
Esatto! la tua ricetta è perfetta e dietetica, la mia va migliorata da quel punto di vista hihi :-)
L'importante è che ora le mangiamo! Buona giornata
Eh mia cara, questa è una versione goduriosa e peccaminosa... va proprio provata!!!
P.s. Cercherò di oartecipare anche io al vostro contest ... e anche a questo delle melanzane!
Baci
Stefania
Come come come?Non mangiavi melanzane?? :) meno male che ti sei ricreduta, anch'io le adoro, sono davvero un piacere della vita!La tua parmigiana è davvero invitante...bella e sicuramente buonissima!Io non sempre friggo le melanzane per farla, ma così ha sicuramente un altro spessore,gnamm!Baci
Ooooops!Mi correggo!Le tue "melanzane mediterranee"sono davvero invitanti!Ora avrò in testa la parmigiana tutto il giorno!
be' non c'e' che dire di questo "panino" di melanzane con la mozzarella , se3 poi ci mettiamo il sugo sopra diventa una delizia . ciao
@meggy..in realtà è una specie di parmigiana dai! chiamiamola come vogliamo..l'importante qui è mangiarla!! un bacio e buona giornata
@fantasie: cosa c'è di più indicato di qualcosa di godurioso e peccaminoso? eheh, un abbraccio ti apsettiamo per il contest!
@flavio: anche il sugo? una bomba!! a presto
mmmmmmmmmm adoro le melanzane preparate cosi fresche e in modo goloso senza troppi fronzoli...deliziose davvero e spettcolare il cheesecake di sotto:D!!!bacioni imma
grazie imma!! buonissime!
ciao anch'io ho vinto da poco il tabù delle melanzane, anche se a tutt'oggi non ne vado matta, ma se presentate a piccole dosi, le gradisco... come le tue, perfette!!!!
Insomma una specie di parmigiana monoporzione! Ci piace moltissimo l'idea e poi è così semplice...
baci baci
Ciao grazie per aver partecipato alla mia raccolta, meno male che ti sei ricredeta sulle melanzane..
E io che pensavo di essere l'unica al mondo a non mangiare melanzane! Vedo che invece siamo in tante :-)
Fabiola, non potevo non partecipare!
Un bacione care!
sorellina...per una che le melanzane le ha appena scoperte nel repertorio culinario...devo dire che sei davvero brava!!!
Per quanto riguarda le foto, la macchina fa molto, eh eh...Ma prima o poi me la compro anche io. Buon venerdi bolognese sorellina
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