martedì 6 luglio 2010

Polpettone ripieno in crosta di mandorle


Pensavo di fare le polpette, questo fine settimana. E invece.
Ormai le faccio talmente spesso che si rendeva obbligatorio il cambiamento. Perchè non inventare un nuovo polpettone "estivo"?
Estivo perchè, direte voi. Normalmente le mie ricette hanno ben poco di leggero, ma in questo caso ho volontariamente omesso il parmigiano e il ripieno è una semplicissima unione di insalata e mozzarella.
Avete presente il gusto di un cheeseburger al contrario? Insomma sentire il formaggio e l'insalata all'interno. E' una goduria incredibile, fidatevi.
E le mandorle tostate croccanti non possono che chiudere un cerchio perfetto.

Ingredienti:

carne macinata di manzo
2 uova
pangrattato
pane secco ammollato nel latte (1 fetta)
sale
pepe
noce moscata
mozzarella
insalata
mandorle a lamelle

In una ciotola mescolate la carne macinata con le uova, il pangrattato, il pane ammollato sbriciolato, il sale, il pepe e la noce moscata (ho volontariamente omesso il parmigiano, ma potete tranquillamente aggiungerlo).
Stendete ora il composto e sistemate sopra le foglie di insalata e la mozzarella a fette.
Avvolgete ora il "rotolo" su se stesso chiudendolo bene lungo le giunture e ricopritelo con mandorle a lamelle.
Infornate in una teglia coperta con carta forno per 40 minuti circa a 180°.

Il sommelier consiglia: Ceci, Nero di Lambrusco Otello 2008

Con questa ricetta partecipiamo al contest Il pane secco non si butta di Mangia e Bevi

3 commenti:

terry ha detto...

Molto invitante e ben presentato!
mi piace il tocco croccante delle mandorle, belle e buone!

Chiara Maci ha detto...

grazie terry, non pensavo e invece era buonissimo!

manuela e silvia ha detto...

un polpettone molto semplice ma con quella decorazione di mandorle in superficie ha tutto un'altro aspetto! Davvero un'idea che ci piace e che ti copieremo!
baci baci

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