mercoledì 4 agosto 2010

I peperoni di quand'ero bambina


Avete un piatto che, tra tutti, vi ricorda nostalgicamente l'infanzia?
Sarà che la cucina di casa mia ad Agropoli è esattamente quella con cui sono cresciuta, ma il sapore del mio piatto da bambina, è esattamente lo stesso oggi. Saranno passati vent' anni, eppure.
I peperoni ripieni di riso con quella crosticina croccante che fa il riso quando si "abbrustolisce". I peperoni ripieni con quella "pelle" sottile sottile che mi divertivo a staccare. I peperoni ripieni di riso con quei piccoli capperi che regolarmente scartavo e che ora cerco minuziosamente.
In questa terra, dove tutto è ricordo, mi sembrava rispettoso, prepararli. Piatto estivo o autunnale, sostanzioso o leggero, poco importa. I miei peperoni sono un evergreen.
Una buona, calda, afosa, giornata d'estate a tutti voi.

Ingredienti:
5 grossi peperoni (gialli e rossi) interi + 1 a pezzettini
200 gr di riso
provola dolce a cubetti
parmigiano
1 uovo
1 cucchiaio di pesto
sale
pepe
olio
capperi

Lavate e pulite i peperoni, svuotateli e asciugateli.
A parte cuocete il riso, lasciandolo al dente, e quando tiepido mescolatelo con uovo, parmigiano, pesto, provola a cubetti, olio, pezzettini di peperone e capperi. Salate a piacimento.
Riempite con questo composto i peperoni, ai quali avrete tolto "il cappello".
Sistemateli in una teglia con un filo d'olio e infornate a 180° fino a che non formano la "crosticina laterale".
Un consiglio: sono divini mangiati il giorno dopo a temperatura ambiente.

Il sommelier consiglia: Ceraudo, Grayasusi 2008

21 commenti:

Angela Maci ha detto...

Splendida Chiarina, splendido post...un bacio.

meggY ha detto...

Buongiorno Chiara!Come mi rispecchio nelle tue parole!Ci sono davvero dei piatti che ci fanno tornare piccoli solo con il loro profumo di casa.Per me sono i canederli che ho postato stamattina!Ma anche i peperoni ripieni della mia mamma, fatti con la carne, non con il riso, ma devo dire che la tua versione è davvero super stuzzicante, con il riso, la provola e il pesto, gnam gnam, proverò sicuramente a farli!!!
Buona giornata un bacione

Chiara Maci ha detto...

@Angie: grazie sorellona.
@Meggy: canederli?? che buoni! vengo a vederli! I peperoni ripieni di carne macinata? Hai la ricetta? baci baci

Federica ha detto...

Che bello e tenero questo post! Io torno bambina con la ciambella della mamma (postata la settimana scorsa per la Cometa Pasticciona) e la "pasta con le palline" (alias spaghetti alla chitarra con le polpettine). In casa le verdure ripiene di riso non sono mai state tradizione, sempre ripieno a base di tonno o di ricotta. certo però che quel peperone ha un aspetto a dir poco invitante, insomma mi tentano proprio ^_^
Complimenti, buona giornata

P.S. io i capperi continuo a scartarli tutt'ora ovunque li scovo!

P.P.S. le foto dei peperoncini qui sotto sono meravigliose

Chiara Maci ha detto...

Fede, la pasta con le palline è geniale! Sai che da piccola impazzivo per le polpettine? E ancora oggi, la domenica, costringo mia nonna a farmele! grazie cara e buona giornata a te!

flavio ha detto...

ciao chiara , io torno bimbo con la pasta fatta in casa , ieri sera ho preparato 20 porzioni di lasagne , rigorosamente fatte a mano, sono andato a dormire a mezzanotte, come faceva mia mamma.
Buoni i peperoni.

Chiara Maci ha detto...

flavio, 20 porzioni?!? ospiti a cena? che buone le lasagne! allora non sono l'unica a cucinare poco light in agosto!

Claudia ha detto...

Ripieni di carne li ho mangiati.. ma di riso mai!!! saranno ottimi.. meglio che i pomodori!!! smackkkdingl

Novelinadelorto ha detto...

Bn anche questa mi piace e me la prendo...:P...ma anche il tuo banner.Smack

Novelinadelorto ha detto...

Uffi ho provato a prendere il vostro banner ma il web mi disattiva il mouse...:(

Stefy e Rosy ha detto...

Il mio piatto dell'infanzia, invece, è la torta di mele, con tanta cannella! questi ricordi fanno bene all'anima!
stefania

Chiara Maci ha detto...

novelinadelorto: non dovrebbe bastare il codice html sotto? serve anche rincollare l'img? Sono un disastro!
@stefy&rosy: la torta di mele buonissima! io sempre senza cannella però! un bacione ragazze
@Claudia: ripieni di carne come? ditemi ditemi!!

Simo ha detto...

Buonissimi!!!
Col riso non li ho mai provati, a casa mia erano sempre ripieni di carne...me la segno!
Molto bello il vostro blog, l'ho messo nella mia blogroll preferita

Chiara Maci ha detto...

Grazie Simo, perchè non partecipi al nostro primo contest?
Complimenti anche a te, per il tuo bellissimo blog.

Novelinadelorto ha detto...

Si mi basta quello ma quando lo voglio prellevare mi disattiva il mouse...:(...e nn capisco xchè.Solo cn il tuo xò

Chiara Maci ha detto...

Prova ora! Ho tolto il tasto destro disabilitato!

elenuccia ha detto...

Sai che i peperoni ripieni erano una dellle cose che preferivo quando ero piccina? hai tempi ero un po' schizzinosa (moltoooo) e mia mamma quando era diperata mi preparava proprio i peperoni ripieni, di solito quelli verdi però. Con quelli andava sul sicuro, li spazzolavo che era un piacere. Mi piacevano un sacchissimo...anche adesso ;)

Giusy ha detto...

Meraviglioso piatto ! Adoro i peperoni verdi,gialli, rossi,in tutte le salse !! Bravissima

dolcipensieri ha detto...

certe pietanze legate alla nostra vita si possono fare anche tutti i giorni... questi sono molto appetitosi, complimenti!!!

lucy ha detto...

questi piati di famiglia riscaldano il cuore e rifarli e portali in tavola è una festa!baanalmente per me la bistecca impanata della nonnna, sempre fatto quello la domenica a pranzo!

Chef Chuck ha detto...

Delicious Thank you :)

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