Mentre Angie si dedica alle ricette spagnole direttamente dalle terre venete, io, da quasi terrona, tra un bagno al largo, un aperitivo con amici, una serata lunga fino all'alba, inizio ad avere poco tempo per cucinare...ma non rinuncio alle ricette mediterranee e allora, oggi, per voi, la parmigiana delle parmigiane. Perchè, credevate che, non mangiando melanzane fino a quest'anno, potessi rinunciare a questa delizia? Parmigiana di zucchine!!
Saranno anche fritte e ben condite, ma, come dice mia madre: " è verdura..." e allora... piatto estivo per eccellenza! Segnatevi la ricetta e fidatevi.
Ingredienti:
8 zucchine grandi
1 treccia di mozzarella vaccina
pomodorini di collina
1 spicchio aglio
tanto basilico
parmigiano
olio per friggere
semola per impanare
Tagliate le zucchine a fette e passatele nella semola da entrambi i lati.
Friggetele in abbondante olio (io uso olio extra vergine di oliva).
A parte preparate un soffritto con olio, aglio e pomodorini tagliati a metà. Aggiungete basilico abbondante.
Iniziate ora gli strati della vostra parmigiana, iniziando con il primo strato di pomodoro, seguito dal secondo di zucchine, ancora pomodoro, parmigiano e infine mozzarella tagliata a fette.
Quindi ricapitolando:
- pomodoro
- zucchine
- pomodoro
- parmigiano
- mozzarella
Continuate così fino allo spessore desiderato e infine infornate a 180° per circa 40 minuti.
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11 commenti:
deve essere buonissima!!! la foto è meravigliosa!!ciao!
E' buona, è buona Federica, io la conosco bene....
Brava Chiara a trovare anche il tempo di cucinare queste prelibatezze. bacio e buona serata
...con le zucchine non l'ho mai mangiata, ma deve essere squisita!
Quando ho letto parmigiana, le mie orecchie si sono messe dritte pensavo ricetta per la mia raccolta, invece ho trovato una bella ricettina...
Che bello mi hai anticcipata proprio xchè domani intendevo fare anche la parmiggiana cn le zucchine visto che questa sera l'ho fatta cn le melanzane e devo ancora postarla...:D...chi sa cm mai lo stesso pensiero...:P...ottima quindi proverò la tua ma metterò poco basilico xchè nn mi piace molto ma la farò picante cm a napoli...:D...ti auguro buona notte e vi mando 1 forte abbraccio...smack
e' la prima volta che sento la parmigiana di zucchine, la devo provare con una versione light, ottima. ciao
Da amante delle zucchine oltre che delle melanzane non posso non drizzare le antenne e apprezzare anche questa versione alternativa della parmigiana. Ho proprio la sensazione che sia buonissima, al apri della "sorella" più famosa ;)
Un abbraccio
Io mi fido eccome!!
:)
Si vede che è buonissima..chissà che profumino!!
Con le zucchine faccio sempre una teglia al forno con mozzarella e passata, fritte non ho mai provato, chissà che delizia!
Poi bellissimi i piatti!!!
Che invidia mi fanno, le tue "abitudini terroncelle"...baciiiii!!
mamma mia che buona... io nn amo le melanzane quindi questa versione è perfetta per i miei gusti!!!!
grazie a tutti ragazzi...è 'na meraviglia!! (sto diventando campana a tutti gli effetti)
un abbraccio
Scopro per caso il vostro blog ed è un "coplo di fulmine"! Complimenti, carinissimo e le vostre presentazioni sono proprio splendide! Per ora un "che bontà la parmigiana di zucchine" ma aspettatemi qui spesso... e poi il vostro contest è il più interessante mai visto! Complimenti. A presto. Deborah
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