La sbrisolona croccante

Ieri mia madre ha deciso, per entrambe, che era arrivato il momento di iniziare la dieta. Vi premetto che io non ero assolutamente d'accordo, ma effettivamente da quando è nato Sorelle in Pentola sono lievitata insieme ai miei panini e alle mie focacce rustiche. E allora, frutta e verdura, verdura e frutta?
Ok ok, ma a tutto c'è un limite. Io senza dolci non posso vivere. E' una deformazione che ho dalla nascita. Sono zuccheri-dipendente. E allora, oggi, tra una pesca e una zucchina ripiena (non penserete che io possa mangiare zucchine lesse?), ho preparato questa leggera sbrisolona...ehm, dite che le diete non fanno per me eh?

Ingredienti:
250 gr farina 00
200 gr zucchero
200 gr mandorle tritate
150 gr farina gialla
250 gr burro
2 tuorli
1 bustina vanillina
scorza limone grattugiata

In una terrina, setacciate la farina 00, unendo la farina gialla, le mandorle tritate e lo zucchero.
Aggiungete poi vanillina, scorza di limone e i due tuorli.
Per ultimo inserite il burro a pezzetti e amalgamate con le mani, senza compattare troppo l'impasto.
"Versate" in una tortiera imburrata, senza curarvi di renderlo liscio, anzi, distribuendolo a pioggia e cercando di unirlo il meno possibile, per ottenere l'effetto tipico della sbrisolona.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora. Lasciate raffreddare prima di ... sgranocchiare.