Bicchierini colorati...e un saluto alle cene d'estate.

Prima di incominciare a preparare piatti a base di zucca, di castagne e di funghi, prima di riaccendere il forno per preparare i biscotti e i plumcake per la colazione, godiamoci le ultime serate in terrazza, con le persone che amiamo, con gli amici, viviamo in modo spensierato e festoso le fresche cene a base di piatti colorati, briosi, effervescenti com'è l'estate.

E allora bicchierini colorati per tutti.

Bicchierino di anguria, fiordilatte e basilico.

Tagliare a pezzetti la mozzarella, poi l'anguria privandola dei semi e condire con olio extravergine, sale e basilico.

Bicchierino alla crema di fagioli con tonno sott'olio e cipolla di tropea

Ingredienti per 6 persone:
1 scatola di fagioli borlotti o cannellini
1 cipolla
due scatolette di tonno sott'olio
sale
pepe
olio evo
Frullo i fagioli lessati e li condisco con olio evo, sale e pepe, verso la crema nei bicchierini e guarnisco con tonno a pezzetti e cipolla a fettine.




Bicchierino con crema di zucchine e spiedino di gamberi, melone e fiordilatte

Ingredienti per 6 persone:
2 zucchine
un porro
olio evo
brodo vegetale
12 gamberi freschi
una mozzarella fiordilatte
3 fette di melone
sale
Sgusciare i gamberi e cuocerli al vapore o in acqua bollente.
Far cuocere le zucchine con l'olio evo, il porro e sfumare con un bicchier di brodo vegetale.
Quando le zucchine si saranno intenerite, frullare fino a ridurle in crema.
Versare il composto nei bicchierini e guarnire con uno spiedino composto da un gambero, un pezzetto di melone, un pezzetto di mozzarella, poi ancora un gambero, un pezzetto di melone e un pezzetto di mozzarella. Condire con un filo d'olio evo e un pò di sale.