sabato 18 settembre 2010

Caprese al limone


La torta caprese classica al cioccolato fu elaborata all'inizio del secolo scorso alla storica Strandpension Weber di Marina Piccola, da due sorelle zitelle austriache che in questa ricetta amalgamarono insieme il sapore mediterraneo delle mandorle a quello nordico del cioccolato. Questa torta era rinomata non solo nell'isola di Capri ma in tutto il golfo di Napoli.
Con gli anni, abili pasticceri capresi rielaborarono la classica ricetta aggiungendo un prodotto tipico dell'isola, i limoni e sostituendo il cioccolato bianco a quello fondente.
Ecco allora che nasce la caprese al limone. Una torta tra le mie preferite.
Non potevo quindi non impararne la ricetta.

Ingredienti:
200 gr di cioccolato bianco
50 gr di fecola di patate
200 gr di zucchero
150 gr di burro fuso
3 limoni di Sorrento
3 cucchiai di crema di limoni o limoncello
200 gr di mandorle pelate
5 uova

Preparazione:
Per prima cosa faccio fondere il burro nel microonde, nel frattempo grattuggio il cioccolato bianco. In una terrina metto le uova e lo zucchero e con lo sbattitore elettrico monto le uova in un composto spumoso e gonfio.
A questo punto trito le mandorle finemente, grattuggio i tre limoni e da uno di questi ne prendo anche il succo che andrò ad unire in una coppa con le mandorle tritate, le bucce dei limoni grattuggiate, il burro fuso, il cioccolato bianco grattuggiato, la fecola. Mescolo il tutto, aggiungo delicatamente il composto di uova e zucchero e il limocello.
Verso il composto ottenuto in uno stampo da torta imburrato e infarinato del diametro di 23 cm e cuocete in forno caldo a 180° per 50 minuti. Verificate la cottura, pungendo la torta con uno stizzicadenti che dovrà essere asciutto.
Lasciate raffreddare e sformate su un piatto da portata o su un'alzatina e decorate con zucchero a velo e foglie li limone.


12 commenti:

Chiara ha detto...

Ho cominciato la dieta e queste meraviglie non dovrei nemmeno guardarle...ma una sbirciatina piccola piccola non fa ingrassare, vero? Buon weekend cara Angela !

Novelinadelorto ha detto...

Hahahahaha Chiara fa ingrassare e cm...:P...complimenti sorelline e ottima questa torta poi anche la piccola storiella nn e male.Vi mando 1 abbraccio e vi auguro buona giornata e fine settimana...smack

Stefano e Veronica ha detto...

Ciao!
Deve essere una favola...complimenti!!! Veronica

Chiara Maci ha detto...

Sorellina, qui di zitella ci sono solo io :-)

Francesca ha detto...

Spettacolare!!! Io l'ho mangiata solo una volta e mi sono innamorata!!! Dovrò farla pure io!!!!

UN bacione

Aurore ha detto...

buonissima, ne vorrei proprio una bella fetta...

Simo ha detto...

Ti dirò, di questa versione ne ho sentito molto parlare ,ma non l'ho mai assaggiata...mi intriga parecchio, però!
Buon sabato

Federica ha detto...

spettacolare! complimenti!!

Kiki ha detto...

troppo buona la caprese, al limone non l'ho mai mangiata, e se ne è avanzata una fetta... è da provare sicuramente. ciao e buona domenica.

gloria cuce' ha detto...

Ma questi capresi sono geniali!
Ho deciso che la farò al più presto.
Grazie e buona domenica

Ylenia ha detto...

Questa devo provarla, ha un ottimo aspetto!! Bravaaa!

Francesca ha detto...

ommammaaaaaaaaaaaaaa

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