Filetto di maiale con ananas caramellata al gewurstraminer

A quest'ora della mattina, sentir parlare di carne forse non vi sfagiola più di tanto, preferireste un dolcino o un biscottino. Ma vi assicuro che fra qualche ora cambierete idea...La dolcezza dell'ananas e della carne di maiale insieme creano un connubio di sapori in bocca a cui non potrete dire di no.

E' una ricetta molto semplice nell'esecuzione ma che vi darà molte soddisfazioni con i vostri ospiti. Provate per credere.

E poi lo sapete, io la frutta la metterei davvero ovunque, ma mai a caso, ogni abbinamento è studiato, provato, assaggiato, capito e amato prima che io possa dar vita ad una nuova ricetta. Questo è amore in cucina. Non siete d'accordo?

Ingredienti: per 4 persone

4 filetti di lonza di maiale

1 ananas fresco

100 gr di burro

sale q.b.

1 cucchiaino di zucchero di canna

1/2 bicchiere di Gewurstaminer

Preparazione:

Per prima cosa, affetto l'ananas e la riduco in piccoli pezzetti che andrò a caramellare in una padella con il burro e lo zucchero di canna. Quando l'ananas incomincerà a caramellare quindi a brunire leggermente aggiungo le fette di maiale, faccio cuocere da entrambi i lati, aggiungo un pò di sale e sfumo con il vino bianco.

Termino la cottura per una decina di minuti da entrambi i lati, lascio caramellare il fondo e servo i filetti in tavola ben caldi con il sughetto agrodolce all'ananas.

Il sommelier consiglia: Gewurstraminer, Hofstatter, 2007