venerdì 17 settembre 2010

Tortina di melanzane ripiena


Le melanzane. Queste vecchie nemiche ormai diventate ingredienti indispensabili della mia cucina.
Non le mangio quando me le trovo davanti. Ora sono io a volerle, io a cercarle, io a cucinarle per gli altri e per me.
Come cambiano le cose, eh? E come cambiano i gusti, negli anni.
Oggi, in previsione di una cena con amici, ho improvvisato questi tortini simil-parmigiana incredibilmente buoni e, nonostante la preparazione ipercalorica, quasi estivi. Sarà questa nostalgica voglia di mare? Mah.
Buona giornata, cari.

Ingredienti:
2 melanzane
una confezione di pomodorini pachino
parmigiano reggiano
mozzarella vaccina
olio di semi
olio evo
cipolla
semola
basilico
sale

Tagliate le melanzane a fette e mettetele sotto sale grosso per circa un'ora. Scolatele, asciugatele con un panno e passatele una ad una nella semola.
Friggetele in abbondante olio di semi.
Lasciatele asciugare e nel frattempo preparare un sughetto di pomodorini con un leggero soffritto di cipolla. Aggiungete il sale e il basilico e lasciate cuocere qualche minuto.
Ora bagnate leggermente le coppette monodose con un po di sughetto di pomodoro, sistemate le melanzane in modo da coprire l'intero fondo, e riempite con mozzarella a cubetti, parmigiano, e pomodorini. Richiudete con altrettante melanzane e infornate a 180° per circa 10 minuti.

Il sommelier consiglia: Furore Marisa Cuomo, Costa d'Amalfi Rosato 2008

8 commenti:

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

Splendide le tue melanzane..... sono una delle cose belle della vita !!! che come dice un tuo amico chef.... o sono immorali o sono illegali o fanno ingrassare...
Ps: ti seguiamo sempre appena possiamo o in tv o su internet...
Complimenti e bacioni...

Simo ha detto...

mmmm...che spettacolo quel cuore filante...che acquolina anche a quest'ora mi fate venire!
Buon fine settimana

Novelinadelorto ha detto...

Davvero stupende e dato che ho il tutto in casa stasera x cena le faccio...:D...grazie della dritta e ti auguro buona giornata e ti mando 1 forte abbraccio...;)

Chiara Maci ha detto...

Grazie Marco, siete carinissimi! io continuo a non guardarmi :-)
Simo, non ti dico a me...è mattina e già lo mangerei!
Novelina, falle falle! un abbraccio e buon venerdi

manuela e silvia ha detto...

Adoriamo le melanzane e sappiamo, per averle più volte provate, che son perfette per degli sformatini che racchiudono un gustoso ripieno...nel tuo caso anche filante! ottima ricetta!
un bacione

angie OcaCuoCa ha detto...

Io li trovo stupendi, fanno davvero venire l'acqualina in bocca.
Non so ... tra questi e le millefoglie di melanzane... mi è venuta una gran voglia di assaggiare la tua cucina...

p.s.: Ho visto una puntata di cuochi e fiamme in cui ci sei tu e francesco82.
complimenti a entrambi.
ciao

Chiara Maci ha detto...

Angie, grazie! Sei gentilissima...appena ci sarà occasione, sentiremo entrambe le nostre cucine!Scambi culturali, no?

Valentina ha detto...

bellissima questa ricetta!io adoro le melanzane, le mangio in tutti i modi!molto molto buona, questa tortina!

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