mercoledì 6 ottobre 2010

Benvenuto Ottobre con i miei tortelli di zucca

Una zucca.
Ecco il primo segno di un autunno ormai alle porte.
Questa mattina la sveglia ha suonato di buon ora, il grembiule era pronto in cucina accanto alla magnifica zucca mantovana appena portata da mio padre e io non vedevo l'ora di mettermi a impastare. E allora, ecco nell'ordine, cosa ha prodotto questa splendida prima mattina di Ottobre in cucina (sono tornata ieri da Capri, dove ero impossibilitata a cucinare): tortelli ripieni di zucca, gnocchi 100% zucca e dolci zeppoline di zucca&cannella.
E non ho ancora finito.
Domani mi dedicherò alle crocchette con patate&zucca.
Qualche altro suggerimento?
Un abbraccio e, a voi, uno splendido inizio di Ottobre.





Ingredienti:
per la pasta:
400 gr farina
4 uova
1 cucchiaio olio

per il ripieno:
1/3 di zucca mantovana (quella qui sopra)
1 uovo
parmigiano reggiano
noce moscata
sale
pepe

per il condimento:
burro salato
salvia

Per la sfoglia, impastate le uova con la farina e il cucchiaio di olio fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Con l'aiuto della macchina per la pasta (tipo Imperia) stendete l'impasto fino a raggiungere la dimensione desiderata (io ho usato lo spessore nr. 5). Tagliate dei quadrati e farciteli con un cucchiaino di impasto.
Per l'impasto, infornate per 40-50 minuti la zucca tagliata in pezzi. Quando morbida, privatela dei semi e della buccia e impastatela con il formaggio, la noce moscata, l'uovo, il sale e il pepe. Avrete un composto morbido ma ben compatto (grazie alla qualità della zucca mantovana).
A questo punto richiudete il tortello, prima a triangolo, poi sollevando la punta centrale e richiudendo i lati con l'aiuto degli indici (spiegazione un po complessa, ma è facilissimo).
A questo punto cuocete in abbondante acqua salata e saltateli in una padella in cui avrete sciolto il burro con la salvia.



Et voilà.

Il sommelier consiglia: Mossi, Colli Piacentini, Ortrugo Poggio del Cavallo 2008 

E con questa ricetta partecipiamo al contest Ricette con la Zucca di Rebecca.

18 commenti:

Chiara ha detto...

cara Chiara,anche per te le prime ore del giorno sono le migliori, eh?Bellissima ricetta che sa di casa, di cucina profumata e tiepida....ti confesserò che non amo il sapore dolce della zucca ma mi sono incantata a guardare le tue foto, chissà che non mi converta...Buona giornata cara, un abbraccio

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

Una super Chiara... questi tortelli sono fantastici complimenti ...
Un abbraccio dai viaggiatori golosi...

Simo ha detto...

...perfetti, direi!
E poi secondo me la zucca mantovana rimane sempre la migliore.
Buonissima giornata

Chiara Maci ha detto...

@Chiara: anche io non amo particolarmente i tortelli che si trovano in giro, sai Chiara? Perchè è abitudine mantovana aggiungere l'amaretto, ma preparati in questo modo il dolce viene notevolmente attenuato! un abbraccio a te
@ViaggiatoriGolosi: grazie grazie cari, come sempre!
@Simo: d'accordissimo con te...la mantovana ha una consistenza ideale! un abbraccio

Claudia ha detto...

Cosa vedono i miei occhi!!!!! ma che bontà!!!!! io l'adoro la zucca .. e questa è un'ottima diea per cucinarla.. come ripieno!!!! smackk e buona giornata .-D

Francesca ha detto...

Grande Chiara...è una ricetta fantastica e come sempre spiegata in maniera divina...a Natale già sai...Visto che sei così brava vero che dalla tua cucina mi sai tirare fuori anche un fantastico risotto con la zucca dove si senta poco il suo sapore dolciastro?

valerioscialla ha detto...

fantastici!! Sembrano fatti da una macchina tanto sono perfetti. E visti gli ingredienti sono sicuramente ottimi.

ViaggiandoMangiando ha detto...

adoro la zucca!!
ne ho 3 uguali alla tua che dormono al fresco in cantina in attesa di essere trasformate in crema, ravioli e gnocchi, quindi ti tengo d'occhio piu' del solito!
foto stupende!
baci, ale

meggY ha detto...

Chiara, bella, cos'avrei dato per essere nella tua cucina oggi!!Che delizie hai sfornato!!Questi tortelli sono una meraviglia, ho voglia di zucca anch'io!!Domani ci farò il risotto, deciso!!Un bacione

Alex ha detto...

Con la zucca ho fatto già di tutto, ma mai la pasta ripiena e ora me ne è venuta una gran voglia. Sono davvero perfetti questi tortelloni. Chapeau!

letizia ha detto...

Ciao, io non amo molto la zucca, ma questi tortelli mi invogliano molto!

Francesca ha detto...

Che meraviglia.... a me la zucca piace un sacco!!!!!
Sabato andrò ad acquistarla e mi diletterò a fare qualcosa di buonino!!!!

UN bacione

Giovanna ha detto...

interessanti ricette e belle foto! complimenti http://whitedarkmilkchocolate.blogspot.com/

cranberry ha detto...

:O strepiterrisssimi...li rifarò di certo.

Giuditta ha detto...

Ciao Chiara, complimenti per questa gustosissima preparazione. Sono ansiosa di leggere la ricetta delle "dolci zeppoline di zucca&cannella"...ho comprato proprio oggi una zucca e mi piacerebbe utilizzarla per una preparazione dolce.
Grazie mille.

Chiara Maci ha detto...

grazie a tutti cari :-)
Verrete un giorno ad assaggiarli qui da me?

valerioscialla ha detto...

sono già li!!!

Rebecca ha detto...

questi tortelli sono bellissimi!! e sicuro pure buoni!:)
grazie per la ricetta mandata per il contest!
baci!

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