mercoledì 27 ottobre 2010

Fondue & cubetti di polenta croccante

Ricetta degna di un inverno rigido. Ma rigido rigido.
La fonduta nasce infatti come ricetta Valdostana tipicamente invernale, in abbinamento ai crostini di pane o, per alleggerirla, a qualche verdura cruda.
Ma per appesantirla, ci penso io. (quando non sapete come rendere ipercalorica una ricetta, pensate a me. Sarò molto lieta di farlo per voi...)
Abolite quindi le verdure, i crostini di pane o qualsivoglia surrogato, perchè non provare con dei cubetti di polenta grigliati? In fondo, la polenta e i formaggi nascono per stare insieme (come nella "polenta concia" che vi posterò in questi giorni).
Pronti per la sferzata di energia?
- Ci vediamo dopo sulle piste -



Ingredienti:

300 g di fontina valdostana
200 g di latte
2 tuorli d'uovo
30 g di burro



Tagliate la fontina a pezzettini e lasciatela per circa 2 ore in ammollo nel latte, in una pentola di rame o di acciaio. Trascorso il tempo, spostate la pentola sul fuoco, aggiungete il burro e iniziate a mescolare con la frusta. Il composto diventerà prima liquido, poi, dopo aver aggiunto i due tuorli, inizierà ad addensare. L'ideale è utilizzare una candelina o un fornelletto che mantenga la temperatura costante, mentre si mangia. Se volete potete aggiungere pepe bianco o ... tartufo bianco.
A parte tagliate a fette la polenta, precedentemente cotta, stesa su un piano e lasciata raffreddare.
Grigliatela per qualche minuto e tagliatela a cubetti.
Servite con le apposite forchettine per fondue.


Il sommelier consiglia: Saracco, Monferrato Bianco Riesling 2007

15 commenti:

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

Invitante ... la foto è adatta a dei golosi come noi...
Bacioni Chiara e buona giornata;)

Luciana ha detto...

Ok tesoro allora la prossima volta che voglio aumentare un pò le calorie ti chiamo e ti chiedo consiglio...comunque l'idea della polenta è geniale!!! bravissima!!! :)

Chiara ha detto...

bellissima idea Chiara,a calorie in più ci sai fare! buona giornata, un bacione....

arabafelice ha detto...

Mi hai fatto proprio ridere, ma se vuoi un aiuto extra puoi sempre chiamare anche me :-))))

Babs ha detto...

e la grappa..... prova a mettere un goccino di grappa.... terribilmente d'alta quota!
bacio chiara :)

Ely ha detto...

ammazza che bontà!!!!! ciao Ely

lucia ha detto...

per me fonduta è uguale a rifugio insieme a tanti amici e una ciotola di patate di montagna fumanti....mamma che voglia!!! Ciao

meggY ha detto...

Chiara uffa ma adesso io me la sto sognando!!!Adoro la fonduta, e come te metto al bando verdurine e cose sane lasciando spazio a polenta, carne etc!!Direi che anch'io riesco a rendere un piatto ipercalorico in pochissimo tempo, ma il bello del cibo è anche questo!!Che delizia..smack!

Claudia ha detto...

mamma mia che ricordi di quando potevo mangiarmela!!oggi dove vado con la mia intolleranza al alttosio!? sigh.. vabbè.. bacioni e buona giornata ;-)

Ale ha detto...

Non sai quanto mi piaccia questa tua preparazione !!! adoro la polenta e con i formaggi la divoro !

valerioscialla ha detto...

wow io adoro la fondue, devo ammettere di averla mangiata la prima volta in Svizzera, e credevo che fosse di quelle parti li, ma ora so che è italiana grazie a voi. Cmq è ottima e la tua anche di più

Vero ha detto...

ah perchè si usano anche le verdure solitamente!?!
:) mmm.... se potessa mangiarla adesso...
Complimenti! Vero

Vanessa ha detto...

Che bontà!!!!...bravissima!!!...mi è venuta una fame!!! ^_^

Simo ha detto...

che mega squisitezza, potrei fare follie per un piatto così!
Adoro i formaggi, e purtroppo la dieta me li vieta...

Yaya ha detto...

Chiara... mi è scesa una bavetta...
Non puoi farmi vedere la polenta con la fonduta e parlare di polenta concia in questo modo!!!!!
Io ADORO queste cosucce qua!!
Sono stata poche settimane fa a mangiarla in un ristorante tipico e famoso ad Oropa, la patria della polenta concia nella sua essenza più pura... con tutto quel burro bruciacchiato che ci fa così BENE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ah, mi è tornata la voglia!!!

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