venerdì 8 ottobre 2010

L'Amatriciana di Giuditta

"la pecora mite e il bravo maiale, donarono insieme formaggio e guanciale"(C.Baccari)

L'Amatriciana è uno di quei piatti della tradizione romana che, chissà perchè, si preferisce mangiarli sempre in zona. Difficile che in casa mia si prepari un piatto di cacio e pepe, una carbonara o una gricia. Eppure, da quando Giuditta, nostra lettrice e spettatrice fedele di Cuochi e Fiamme, mi ha inviato la sua ricetta dell'Amatriciana doc, ho deciso di provarla. Una delizia vera e propria, lo confesso.
Eppure, come si vedeva anche in puntata, ognuno ha una propria variante per questo piatto.
La vostra qual'è?
Qualche consiglio?





Ingredienti:
500 gr di spaghettoni o bucatini
pomodori sbollentati e privati dei semi
guanciale a pezzetti
1 bicchiere di vino bianco
pecorino
pepe
peperoncino
sale

Rosolate il guanciale in una padella antiaderente e, quando il grasso diventa trasparente e inizia a sciogliersi, versate il vino bianco, facendo sfumare.
Toglietelo poi dalla padella e aggiungete nella stessa i pomodori sfilettati. Cuocete a fuoco vivo, salando quanto basta.
Aggiungete poi il guanciale precedentemente cotto.
Scolate la pasta ancora al dente, saltatela nel sugo e aggiungete il pecorino grattugiato.
Servite spolverando di altro pecorino grattugiato sul piatto.

Il sommelier consiglia: Damiano Ciolli, Olevano Romano Silene 2007

10 commenti:

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

la tua è spettacolare fotografata così.... peccato non si possa sentire il profumo ...
Ciao Chiara, un abbraccio dai viaggiatori golosi e buon week-end

Chiara ha detto...

mammamia che foto accattivante! Adoro questo piatto, buona giornata Chiara...un bacione...

meggY ha detto...

Chiara questa foto è un attentato al buonsenso,uscirei dall'ufficio per correre a casa a farmene un piattone!
:)
Che dire, complimenti a te e a Giuditta, la mia versione è senza pecorino e con la passata di pomodoro, ma non è decisamente la stessa cosa!!Bacioni

Giuditta ha detto...

Ciao Chiara, sono davvero contenta che ti sia piaciuta. Ma che vino ci abbiniamo? :-)

Claudia ha detto...

Io l'adoro... c'è il mio fidanzato che la cucina quasi perfetta!!!! buona buona la tua.. ha proprio un bell'aspetto!!! smackk e buon w.e. :-)

Giuditta ha detto...

Che rimbambita che sono...il vino l'avevi già indicato. Scusami...si vede proprio che è venerdì :-)

ViaggiandoMangiando ha detto...

posso averne una forchettata?? :P
baci! ale

Simo ha detto...

...all'amatriciana proprio non so rinunciare!!!!!!!!!!!!
Questa è strepitosa.......

Emanuele ha detto...

La proverò sicuramente , sento già il profumo

manuela e silvia ha detto...

Con la ricetta doc della trasizione non poteva che riuscirti un'amatriciana con i fiocchi! Decisamente da provare ...chissà che bontà!
baci baci

Ti potrebbe interessare:

Related Posts with Thumbnails