venerdì 8 ottobre 2010

L'Amatriciana di Giuditta

"la pecora mite e il bravo maiale, donarono insieme formaggio e guanciale"(C.Baccari)

L'Amatriciana è uno di quei piatti della tradizione romana che, chissà perchè, si preferisce mangiarli sempre in zona. Difficile che in casa mia si prepari un piatto di cacio e pepe, una carbonara o una gricia. Eppure, da quando Giuditta, nostra lettrice e spettatrice fedele di Cuochi e Fiamme, mi ha inviato la sua ricetta dell'Amatriciana doc, ho deciso di provarla. Una delizia vera e propria, lo confesso.
Eppure, come si vedeva anche in puntata, ognuno ha una propria variante per questo piatto.
La vostra qual'è?
Qualche consiglio?





Ingredienti:
500 gr di spaghettoni o bucatini
pomodori sbollentati e privati dei semi
guanciale a pezzetti
1 bicchiere di vino bianco
pecorino
pepe
peperoncino
sale

Rosolate il guanciale in una padella antiaderente e, quando il grasso diventa trasparente e inizia a sciogliersi, versate il vino bianco, facendo sfumare.
Toglietelo poi dalla padella e aggiungete nella stessa i pomodori sfilettati. Cuocete a fuoco vivo, salando quanto basta.
Aggiungete poi il guanciale precedentemente cotto.
Scolate la pasta ancora al dente, saltatela nel sugo e aggiungete il pecorino grattugiato.
Servite spolverando di altro pecorino grattugiato sul piatto.

Il sommelier consiglia: Damiano Ciolli, Olevano Romano Silene 2007

11 commenti:

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

la tua è spettacolare fotografata così.... peccato non si possa sentire il profumo ...
Ciao Chiara, un abbraccio dai viaggiatori golosi e buon week-end

Chiara ha detto...

mammamia che foto accattivante! Adoro questo piatto, buona giornata Chiara...un bacione...

meggY ha detto...

Chiara questa foto è un attentato al buonsenso,uscirei dall'ufficio per correre a casa a farmene un piattone!
:)
Che dire, complimenti a te e a Giuditta, la mia versione è senza pecorino e con la passata di pomodoro, ma non è decisamente la stessa cosa!!Bacioni

Giuditta ha detto...

Ciao Chiara, sono davvero contenta che ti sia piaciuta. Ma che vino ci abbiniamo? :-)

Claudia ha detto...

Io l'adoro... c'è il mio fidanzato che la cucina quasi perfetta!!!! buona buona la tua.. ha proprio un bell'aspetto!!! smackk e buon w.e. :-)

Giuditta ha detto...

Che rimbambita che sono...il vino l'avevi già indicato. Scusami...si vede proprio che è venerdì :-)

ViaggiandoMangiando ha detto...

posso averne una forchettata?? :P
baci! ale

Simo ha detto...

...all'amatriciana proprio non so rinunciare!!!!!!!!!!!!
Questa è strepitosa.......

Emanuele ha detto...

La proverò sicuramente , sento già il profumo

manuela e silvia ha detto...

Con la ricetta doc della trasizione non poteva che riuscirti un'amatriciana con i fiocchi! Decisamente da provare ...chissà che bontà!
baci baci

Alex daina ha detto...

These advances have given them the chance to address their issues, make the important installments and deal with their current budgetary downsides. All the more in this way, they have been perceived by the administration.
car title loans chicago

Ti potrebbe interessare:

Related Posts with Thumbnails