Frittelline di zucca e cannella

Come vi avevo annunciato, ecco la seconda ricetta "zuccosa".
Un dolcetto facile e perfetto per questa stagione in arrivo. Questa ricetta arriva direttamente da mia madre, maga in cucina e appassionata da sempre. La cosa buffa è che per lei non esistono dosi, temperature, strumenti. Lei "va a occhio" e incredibilmente le riesce sempre tutto alla perfezione.
Alle volte mi chiedo se sia tutta una questione di esperienza e di abitudine o solo di manualità (la classica "mano" che hai o non hai). Io, ad esempio, ho le mie ricette in cui vado "a occhio": i lievitati, la cheese cake, la pasta frolla, dove capisco dalla consistenza dell'impasto come procede la ricetta. E chissà, con il tempo arriverò a preparare una sacher "a occhio"?
Bando alle ciance. Oggi frittelle di zucca e cannella. Da provare. Rifare. E spazzolare.

Ingredienti:

1/3 di zucca mantovana cotta al forno
1 cubetto lievito sciolto in acqua tiepida con un pizzico di zucchero
farina q.b.
cannella
zucchero semolato
olio per friggere

Cuocete nel forno la zucca, privatela poi dei semi e della buccia e, quando morbida, frullatela o schiacciatela con una forchetta. Intanto sciogliete il cubetto di lievito in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Unitelo alla zucca, aggiungete un po di farina, coprite e lasciate lievitare per circa un'ora.
Con un cucchiaio prendete un po di impasto e friggete in abbondante olio, facendo attenzione, ogni volta che avrete calato l'impasto, a ripassare il cucchiaio nell'olio, in modo che non attacchi.
Quando ancora bollenti passatele nello zucchero semolato e nella cannella.
Servite calde o tiepide.

Il sommelier consiglia: La Berta, Infavato 2007