giovedì 9 dicembre 2010

Bocconcini di pollo al curry con zucchine e mandorle

Uno dei miei piatti etnici preferiti. Lo faccio spessissimo e sempre con qualche ingrediente diverso, oggi le zucchine e le mandorle, ieri le mele, poi le patate, i pistacchi. Trovo sia un piatto unico semplice e divino da abbinare ad una ciotola di riso al vapore o lesso. Non amando il basmati, ahimè, ho utilizzato il riso carnaroli, ma non ditelo a nessuno.
Trovo inoltre sia un piatto rapido da fare anche all'ultimo momento. Quando gli amici che passano a salutarvi si fermano a cena, che fare? Petto di pollo in frigo che avevo comprato per i bambini. Apro la dispensa, dò un occhio ai vari ingredienti e si elabora. Si cambia uso e destinazione...Anche se vi dirò che se non abbondate in curry anche i bambini mangeranno volentieri i bocconcini...eccome se li mangeranno.


Non vi spaventate nel leggere tanti ingredienti, il procedimento è davvero rapido.
Vi lascio prendere nota e buon venerdì  a tutti voi.

Ingredienti: per 6 persone
Difficoltà:facile
costo:basso
700 gr di petto di pollo
3 cucchiai di curry in polvere Cannamela
4 zucchine
1 cipolla
1/2 bicchiere di mandorle a lamelle
2 cucchiai di farina
1/2 bicchiere di latte
50 ml di panna fresca
300 ml di brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
una noce di burro

Preparazione:
In una pentola fate rosolare l'olio e il burro con la cipolla tritata. Tagliate i petti di pollo in bocconcini e infarinateli, salateli, pepeteli e aggiungeteli al soffritto, bagnateli con un mestolo di brodo vegetale e fate evaporare. Aggiungete il curry, la panna, il latte e il restante brodo. Cuocete il tutto per 15 minuti.Nel frattempo tagliate a fette le zucchine e aggiungetele al composto.
Fate cuocere bene il tutto facendo sprigionare in cucina il profumo di curry.
Quando le zucchine si saranno intenerite e il pollo sarà cotto nella sua salsa al curry, aggiungete le mandorle e cospargete di coriandolo o prezzemolo fresco.
Servite come piatto unico assieme a riso al vapore o lesso.
Conquisterete i vostri commensali con semplicità, bontà e un tocco di Oriente.

In alternativa, se avete pochissimo tempo e pochi ingredienti in dispensa, vi consiglio di rosolare i petti di pollo in padella e aggiungere una bustina di preparato per salsa Pollo al curry di Cannamela , un bicchiere d'acqua e uno di latte o panna. Fate cuocere fino all'addensarsi della salsa. Ve la consiglia vivamente perchè al suo interno vi sono diverse spezie tra cui il curry, la curcuma, il coriandolo, lo zenzero che daranno al vostro piatto un sapore deciso quanto delicato.

11 commenti:

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

Buongiorno Angela ... bocconcini invitantissimi brava come sempre ...
Un bacione dai viaggiatori golosi..

Angelica ha detto...

Buondì!!!
Deve essere proprio buono questo petto di pollo!!Anche se non vado proprio matta per la carne di pollo perchè la trovo molto asciutta, però forse come l'hai fatto tu, con un pò di salsina il sapore è più gustoso!!!
Baci
Angelica

meggY ha detto...

Io aaamo il pollo al curry!
Piace anche a me aggiungere sempre ingredienti diversi alla preparazione, è un piatto così versatile!
Questa versione è golosissima, brava tesoro!
Un bacione

Caterina ha detto...

Che bella ricetta! Io preparo spesso il pollo con zucchine e mandorle, ma al curry non avevo pensato!

Claudia ha detto...

Mamma miaaaaa adoro il pollo con il curry.. ma questo tuo modo è molto originale.. mi ci piace la frutta secca.. baci e buona giornata .-D

Mirtilla ha detto...

mmm..sai che profumino!!

Vanessa ha detto...

Invitantissimi questi bocconcini!!!...complimenti!

mamajo ha detto...

adoro il curry..e se invece della panna metto latte di cocco?mio figlio di quattro anni adora anche il pesce cosi'..brave

Eleonora ha detto...

Ciao sorelle!! :)
questo è davvero il tipo di piatto che mi piace fare (e mangiare) sono curry-dipendente!
bel blog, complimenti, lo seguirò da oggi con piacere.
a prestissimo allora!

Eleonora ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
vickyart ha detto...

mi piacciono molto i piatti etnici sia x spezie che per la frutta secca.. ottimo!

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