Gnocchi di ricotta e zucca con noci e salvia

 Avete mai assaggiato gli gnocchi fatti con la ricotta e la zucca? Beh, se non li avete mai mangiati, questa è l'occasione giusta per provare a farli. Non ve ne pentirete. Sono davvero facili.
Io ho provato a farli perchè mi era avanzata della zucca cotta. Ho aggiunto una ricottina e qualche altro ingrediente e sono venute delle morbide palline buone da sciogliersi in bocca.
Da allora quando ho un pò di zucca e la ricottina fresca, è il mio piatto unico preferito.
E la cosa ancora più bella è che anche i miei bambini li adorano!
E con un piatto accontento tutta la famiglia.

Ingredienti:per 4 persone
Costo:basso
Difficoltà: facile
Risultato: ne ho mangiati due piatti!!!

250 gr di ricotta
250 gr di zucca cotta
1 uovo
100 gr di parmigiano
250 gr di farina
Sale
6 noci
Un rametto di salvia
50 gr di burro
Parmigiano grattuggiato (per condire)

Preparazione:
In una ciotola mescolate assieme la ricotta, la zucca, l’uovo, il parmigiano, la farina e il sale.
Se vedete che il composto risulta troppo appiccicoso (dovuto alla qualità della zucca che utilizzate) aggiungete altra farina ma senza esagerare.
A questo punto con l’aiuto di un cucchiaino formate degli gnocchetti e versateli in acqua salata bollente. Quando gli gnocchi verranno a galla, saranno pronti per essere conditi.
In una pentola unite il burro, le noci, il parmigiano e la salvia a pezzetti. Lasciate fondere a fuoco basso e unite gli gnocchi. Amalgamate e condite.

Il sommelier consiglia: Lambrusco di Sorbara, Vigna del Cristo, Cavicchioli, 2007