martedì 22 febbraio 2011

Panna cotta al thè matcha con vaniglia e caramello

No, non ho improvvisamente perso tutti i denti. E' che non sono mai stata un'amante di questi dolci "budinosi" e poco consistenti, ma, essendo un mio limite, ho deciso di superarlo.
E così mi sto "buttando" alla sperimentazione di panne cotte, budini, creme caramel, etc.
Un pò con Cuochi e Fiamme, dove effettivamente può capitare di assaggiare di tutto, e un pò per volontà personale di non voler criticare ciò che non conosco, sto abituando il mio palato a tutto.
I grossi problemi restano con frattaglie, ostriche e caviale. Ma ci stiamo lavorando. Arriverò ad adorarli, lo giuro.
Intanto una variazione di panna cotta con il tanto amato thè matcha che gli conferisce una freschezza unica e un'aggiunta di caramello salato per il tocco "sapido".
Manca l'elemento croccante? Aggiungete qualche mandorla caramellata, oppure, altri consigli?


Ingredienti:

500 ml di panna
100 ml di latte
100 gr di zucchero
12 gr di colla di pesce
una stecca di vaniglia

4 cucchiaini di thè matcha
caramello salato q.b.

Per iniziare, mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce per farli ammorbidire.
Ora versate la panna in un pentolino, unite il latte, la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza e fate scaldare a fuoco moderato, senza portare a bollore. Aggiungete il the matcha setacciato e mescolate bene.
Strizzate ora i fogli di gelatina e uniteli al composto di panna e latte e girate fino a farli sciogliere completamente. Versate negli stampini o in un unico stampo da plum cake.
Tenete in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Servite con caramello salato.


19 commenti:

saretta m. ha detto...

Io invece impazzisco per i dolci morbidi e a mio avviso sono di gran lunga peggiori le ostriche...Questa panna cotta dev'essere squisita e molto scioglievole(dal colore poi potrebbe sembrare anche al pistacchio altro ingrediente molto gradito dalla sottoscritta)!!!L'elemento croccante?Le tegoline con lamelle di mandorle io non ce le vedrei per niente male...Anche meno stucchevoli del croccante forse...Un bacione e buona giornata

Strawberryblonde ha detto...

ottima, fresca e "leggera"! Il tuo programma è veramente carino. Ti seguo spesso! Passa da me per un anticipo di primavera!

Chiara ha detto...

che golosa proposta stamattina! me la segno perchè questo tipo di dessert è il mio preferito, un bacione...

Your Noise ha detto...

Fantastica questa pannacotta. Impazzisco per i "puntini" di vaniglia a vista ;) Mi piace questo tuo aver intrapreso un viaggio attraverso i sapori cui il tuo palato non è abituato, dovremmo farlo tutti penso... chissà che non porti qualche nuova scoperta che entusiasmi le nostre papille.
Voto per le mandorle caramellate come crunchy side della ricetta ;)

Mirtilla ha detto...

e'golosissimo!!e la presenza del matcha allieva i sensi di colpa per mangiare una simile golosita'!!!

lerocherhotel ha detto...

Buona questa panna cotta! Originale!

Giusy ha detto...

Sono sempre più incuriosita da sapore di questo thè!!
Ho visto preparare anche dei biscotti!
Una prelibatezza, questa panna cotta!
Adoro il sapore del caramello salato!!
Buona giornata!

stella ha detto...

Io adoro i dolci al cucchiaio invece! E secondo me l'elemento croccante non è affatto indispensabile in questa panna cotta, è perfetta così!
Per quanto riguarda cuochi e fiamme preparati che giovedì ci sarò io! Un bacio

Chiara Maci ha detto...

@stella: daiii! ti aspetto allora!
@Giusy: è solo un po difficile da reperire, ma è divino!
@lerocherhotel: d'accordo con te!
@mirtilla: magari alleviasse anche le calorie...
@yournoise: infatti lo consiglio a tutti, è pura educazione alimentare e aiuta davvero ad apprezzare anche i sapori che già si conoscono.
@chiara: il tuo preferito! maddai! allora è tutta tua!
@strawberry: grazie mille cara...passo subito!
@sara: adoro le tegoline, anche di pinoli! mi hai fatto venire in mente che mancano sul blog...eheh...

Vanessa ha detto...

Secondo me questa panna cotta è perfetta così!!!! ^_^ davvero golosa!

Francesca ha detto...

Squisita questa panna cotta!!! Bravissima

Claudia ha detto...

Non conosco quel thè.. però la vostra panna cotta.. ha un aspetto così invitante.. ed un colore troppo bello... smackkk e buona giornata :-D

marzani.carla ha detto...

complimenti per la panna cotta e anche per Cuochi e Fiamme
che ne pensi se al posto del caramello mettessi a specchio sul piatto una salsina di frutta tipo fragole?

Maggie ha detto...

ecco..sono cotta, come la tua panna che mi ha rimesso al mondo!
il matcha l'ho scoperto a londra...fantastico; provetelo nei biscotti al burro, ricetta classica: 250 gr di farina, 125 burro, 1 uovo + un tuorlo, 1 cucchiaino e 1/2 di the matcha; impastate tutto velocemente, io li ho fatti a forma di abete ed insieme ad altri biscottini, li ho riposti in un annaffiaoio decorato e li ho regalati a Natale ( ma va ben anche per altre occasioni )

lagioi ha detto...

Ciao Chiara,
seguo il tuo blog da un pò, mi piaci tu e anche il blog!
Oggi ho comprato per la prima volta il Matcha ( tutti ne parlano in internet, mi sentivo tagliata fuori :D) pensando, troverò stasera in internet una ricettina "stuzzicosa" per qualcosa al cucchiaio. Apro il tuo blog e, come per magia, c'eri tu ad aspettarmi :D
Ho un petit petit restaurant e giovedì sera inaugurerò questa tua nuova dolcezza. Baci baci!

Sgt.Pepper ha detto...

che dolce strepitoso, bellissimo, delicato e dal sapore squisito...ottimo, sicuramente da provare a fare, a prestissimo, ciaooooooo

terry ha detto...

Uh che mraviglia! amo il matcha nei dolci, un tocco unico! con la vaniglia deve starci benissimo!

rosy ha detto...

ciao ti sto leggendo per la prima volta e mi sono copiata alcune ricette, mi sono soffermata sulla panna cotta al the macha mi puoi dare qualche delucidazione su come viene utilizzato in quanto ho letto "setacciato".
Grazie e complimenti per il blog.

Sweet Life ha detto...

Ma ti sei dimenticata lo zucchero nella spiegazione della ricetta... spero che questa volta risponderete!

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