Benvenuta primavera

Ormai ci siamo, finalmente è arrivata.
Ovunque, si respira, si annusa, si ammira e si gusta la primavera.
E quindi continuando la mia dieta fino alla S. Pasqua, senza perdere il gusto e il colore, vi propongo un primo piatto o meglio un piatto unico tutto primaverile: Sedanini alla cantonese.
Cantonese? Niente di cinese ma un primo piatto tutto italiano che richiama il riso alla cantonese che tutti conosciamo. Gli ingredienti sono gli stessi: pisellini, prosciutto cotto, uova e verdure.
Fresco, leggero, nutriente e completo.
Mi seguite negli ingredienti?

Ingredienti: per 4 persone
costo: basso
difficoltà: facile
risultato: primaverile

350 gr di sedanini ( tipo di pasta)
2 uova
1 fetta spessa di prosciutto cotto
200 gr di piselli freschi o surgelati
1 zucchina
1 carota
sale
olio extravergine d'oliva
basilico fresco

Preparazione:
In una padella appena unta con un po' d'olio fate una frittatina con le due uova. Deve essere molto bassa perchè poi verrà tagliata a quadretti. Tagliate a dadini anche la fetta di prosciutto cotto e mettete da parte.
In una pentola portate a bollore dell'acqua salata dove farete cuocere per 5-8 minuti i piselli. Scolate e nella stessa acqua sbollentate la zucchina e la carota (precedentemente lavate e tagliate a pezzetti) per 2-3 minuti. Nella stessa acqua cuocete la pasta per 7 minuti e conditela in una coppa con un filo d'olio, le verdure sbollentate, il prosciutto cotto a dadini e la frittatina a cubetti.
Guarnire con una fogliolina di basilico fresco.

Buona giornata e che il buongusto sia con voi