martedì 29 marzo 2011

Carbonara alle melanzane

La primavera sembrava essere arrivata e invece qui a Treviso ricomincia il brutto tempo. Con quel cielo bianco, quel grigiore umido che si respira nell'aria, sulla mia tavola il colore continua a imperare sovrano.
Come ormai ben sapete fino a Pasqua ho deciso di preparare tante ricette leggere ma gustose e devo dire che ci sto riuscendo con piacere mio e di chi mi sta intorno.
Cosa preparare per oggi quindi? Viste le giornate prive di colore ho pensato ad una ricetta che sprigiona colore e felicità. E' una proposta che spero vi piaccia.


Carbonara alle melanzane. Che ne dite? Vi va l'idea?
Fa sempre parte delle ricette light, non temete.
Leggete gli ingredienti e la preparazione e capirete.


Ingredienti: per 4 persone
costo: basso
difficoltà: facile
250 gr di tagliatelle
2 uova
un mazzetto di rucola
1 melanzana
sale e pepe
1 cucchiaio di parmigiano reggiano

Preparazione:
Portate a bollore l'acqua di cottura della pasta e nel frattempo tagliate una melanzana a cubetti privandola della buccia esterna. Mettete in una padella mezzo bicchiere d'acqua con mezzo dado vegetale e aggiungete le melanzane. Fate cuocere per 6-8 minuti affinchè le melanzane si inteneriscano. In una ciotola rompete un uovo intero e strapazzatello con una forchetta. Aggiungete un po' di sale e un cucchiaio di parmigiano. Fate cuocere le tagliatelle per 4 minuti e quando saranno pronte amalgamatele alle melanzane e all'uovo sbattuto a fuoco spento. Mescolate e servite con l'aggiunta di un po' di rucola fresca e di pepe.
Perchè ho definito questo piatto light? perchè non vi è aggiunta di olio, non vi è presenza di guanciale o pancetta, ingredienti tipici della classica carbonara e le melanzane sono state cotte nell'acqua e non nell'olio. Consiglio di servirlo come piatto unico, energetico, gustoso e leggero.

Buona giornata e che il buongusto sia con voi.

23 commenti:

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao! anche qui ieri la primavera sembrava dimenticata..per fortuna invece oggi regna di nuovo il sole!
Bella e solare questa carbonara! la vogliamo proprio provare anche noi...
un bacione

Valentina ha detto...

bella questa carbonara, da provare presto, soprattutto a casa mia dove non si mangia carne.... ;)

francesca ha detto...

bellissima questa carbonarar con le melanzane, io la faccio spesso light sempre con le zucchine, giusto gusto e calorie! e anche qui a torino... stessa storia... è grigio topo fuori :( buuuu!!! buona giornata!

arabafelice ha detto...

Ma sai che e' proprio un bel piatto, saporito, leggero, colorato...grazie!

Chiara ha detto...

ciao Sorelle!
una sola domanda: ma di uova quante se ne usano? negli ingredienti ne sono scritti due ma nella ricetta se ne usa uno!!
grazie ciao
Chiara

meggY ha detto...

Ciaoooo Angie, come stai?Ottima questa carbonara, adoro la pasta alle verdure e questa tua versione è golosissima!Un abbraccio

Lilly ha detto...

Avevo visto la carbonara di zucchine, ma con le melanzane mi mancava.Ottima idea!

sorelle ha detto...

@Chiara: hai ragione Chiara, una svista. due uova per 4 persone.

@Buona giornata a tutte bloggerine.
P.s. A Treviso è spuntato il sole...

Simo ha detto...

...mi piacciono le carbonare di verdura...con le melanzane è una piacevole novità che non conoscevo.
Squisita!!!!

iaia ha detto...

Direi ottima!!!

Gianni ha detto...

L'idea è ottima, ma io e le melanzane non abbiamo un ottimo rapporto! Baci

Vanessa ha detto...

Che bell'idea alle melanzane!!!!...ottimo abbianmento!!!!

Simona. ha detto...

Decisamente un ottimo piatto, molto fresco e molto primaverile!
Complimenti come sempre! :)

sononera ha detto...

carissime Angela e Chiara, ora che vi ho scoperto non vi mollo piu', questo è uno dei blog di cucina che piu' rispecchia il mio modo di cucinare. Le ricette sono spiegate in maniera semplicissima, e le foto fanno venire l'acquolina in bocca!
Anche io sono a dieta, purtroppo, per cui sono sempre alla ricerca di piatti sfiziosi ma light, questa carbonara mi sembra un ottimo compromesso, io la facevo già, ma al posto delle melanzane ho sempre utilizzato i piu' comuni carciofi, che adoro..
:-)
Una richiesta. Dato che sono sempre su twitter, ho provato a cercarvi ma non ci siete! perchè non vi iscrivete? magari ci siete già ma io non riesco a trovarvi
Un in bocca al lupo per tutti i vostri progetti, e continuate così!

Kiara ha detto...

Buonissima questa versione alle melanzane! Brave Sisters!

Eleonora ha detto...

a me sì che va l'idea!!!
mi piace un sacco questa bella versione primaverile della carbonara!

federica ha detto...

Mhhh buonissima..non vedo l'ora di provarla..penso che il prossimo piatto di pasta proverò a fare questo!

Passiflora ha detto...

l'avevo provata circa così con le zucchine, con la melanzana mi manca la proverò!

MarcoB ha detto...

e se poi al posto della pasta normale utilizzi taglietelle di farina integrale, dai anche una sferzata di fibre che rende il piatto un vero mix di salute (e bontà).

Ciao

Marco

tiziana ha detto...

Bellissima idea, trovata geniale. La metto da parte.

Gio ha detto...

bell'idea e soprattutto leggera, in tema con la stagione :) mi piace!

Anonimo ha detto...

idea geniale, soprattutto per me che in questo indimenticabile periodo non posso mangiare pancetta !

Anonimo ha detto...

ottima ricetta, veramente buona.
Grazie a voi comincio a ricevere qualche complimento in cucina!
complimenti ad entrambe!

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