mercoledì 2 marzo 2011

Tagliatelle rustiche ai cereali con ratatouille di verdure

Buongiorno miei cari golosi, oggi vi lascio una ricettina salata dopo giorni di dolci americani.
Torno alle mie sane abitudini!!!E questa ricetta è sana, buona e appetitosa.
Avevo ancora un pò di farina di cereali e così mi sono detta: perchè non creare una tagliatella rustica con i cereali e l'aggiunta di semi di papavero? Da condire con le verdure del contadino. Più sano di così!
Farina di cereali, uova, sale e acqua per dar vita ad un impasto compatto ed elastico.
Melanzane, zucchine e carote per dar vita ad un condimento rustico, sano e leggero.
Provola grattuggiata per un saporito tocco in più.
Pronti per seguirmi negli ingredienti?



Ingredienti:
costo: basso
difficoltà: facile
risultato: appetitoso e sano
150 gr di farina ai cereali
150 gr di farina bianca 00
sale
1 cucchiaino di semi di papavero
3  uova speciali per pasta
1 melanzana
1 cipolla rossa
2 zucchine
2 carote
olio extravergine
una fetta di provola o provolone (leggermente saporito)
basilico fresco

Preparazione:
Miscelate le due farine sulla spianatoia e impastate con acqua tiepida, sale, semi di papavero e uova. Lavorate per 10 minuti per ottenere un composto sodo e liscio. Lasciate riposare per 30 minuti.
Tirate la pasta sottile a mano o con la macchinetta e formate delle tagliatelle.
Nel frattempo lavate bene le verdure. Tagliatele a cubetti piccoli e fate soffriggere una cipolla con un po' d'olio in una padella. Aggiungete le verdure tagliate a dadini e fate cuocere per 5 minuti. Le verdure devono rimanere croccanti.
Quando l'acqua bolle, aggiungete le tagliatelle e fatele cuocere per 5 minuti, girandole con la forchetta.
Scolatele e amalgamatele alle verdure in padella.
Servite ben calde con provola grattuggiata e una fogliolina del primo basilico della stagione.



Buona giornata e che il buongusto sia con voi.

13 commenti:

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

Che tagliatelle Angela !!!
Bellissima anche la presentazione ...
Un saluto dai viaggiatori golosi ...

smartys ha detto...

wow in assoluto uno dei miei piatti preferiti!!! complimenti io di solito al posto delle carote metto degli champignon e...compro le tagliatelle ai cereali già fatte (le vostre saranno sicuramente più buone)!! ahah

terry ha detto...

Meravigliosa idea questa pasta fresca ai cereali, ben fatta e piatto da vera dieta mediterannea, sano e gustoso! complimenti!

Claudia ha detto...

Mi piacciono molto i primi piatti con le verdure.. ottime le tue tagliatelle! smackk smackkk :-D

Christian ha detto...

noto che negli ultimi post le foto stanno cambiando, sbaglio? .-)

Francesca ha detto...

Questa ricetta è veramente straordinaria!!!

tiziana ha detto...

Cara e dolce Angela, non sono sparita, ma per un lungo mese sono stata in vacanza. per tutto questo periodo non potevo navigare come avrei voluto...ma ora che sono tornata, si. Mi siete mancate e non vedo l'ora di riprendere le mie vecchie abitudini. Ciao carissima, un salutone da Tizi

Angela Maci ha detto...

@grazie a tutti ragazzi, davvero.

@Christian....e già caro, le foto sono cambiate perchè ho la macchina fotografica nuova.
Effetto migliore, eh?

@Tiziana: Ciao cara, hai fatto benissimo a riposarti e goderti le vacanze, noi siamo sempre qui e quando vorrai noi ti delizieremo con le nostre ricette.
Un bacio, a presto

Debora ha detto...

accidenti! golosissime assolutamente da mangiare

Luisa ha detto...

davvero buone...io però non sono abituata in questo periodo a comprare né zucchine né melanzane poiché fuori stagione, anche se al mercato si trovano sempre, ma la ricetta è interessante e da provare...

Angela Maci ha detto...

@Luisa. E' vero, non è stagione di zucchine e melanzane e ti dirò che anche io sono molto fiscale con le stagioni ma per questa volta ho fatto uno strappo alla regola e ti dirò: ho fatto bene perchè le zucchine erano buonissime.

Gio ha detto...

adoro la pasta con condimento a base di verdure
queste tagliatelle sono favolose!

Mirtilla ha detto...

anche se non e'stagione di zucchine e melanzane,e'sempre un piacere trovarle in tavola,se poi in un piatto cosi leggero e stuzzicante,ancora meglio :)

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