giovedì 7 aprile 2011

Cestini di pasta fillo con melanzane, ricotta e yogurt greco.

Non so voi dove troviate la pasta fillo, ma qui a Bologna è un disastro.
Volete sapere dove ho comprato questa qui sotto? A Zurigo.
Lo so, fa ridere. Ma possiamo non usarla mai? Eh, no. Io, personalmente, la adoro. Perchè è veloce, fa scena e si può utilizzare in mille modi diversi.
Come in questo caso. Stavo preparando la pasta alla norma e mi erano avanzate giusto un po' di melanzane fritte e un pò di pomodoro...e così ho improvvisato questi cestini che sono letteralmente andati a ruba!
Ora mi toccherà rifarli, uff!




Ingredienti:
4 fogli di pasta fillo
1 melanzana
100 gr yogurt greco acido
100 gr di ricotta
5/6 olive nere
1 pugno di capperi
2 cucchiai di pesto di pistacchi
15 pistacchi
qualche pomodoro
sale, pepe
olio per friggere

Per prima cosa, prepariamo i cestini. Tagliate i fogli di pasta fillo in rettangoli. Unitene 4 uno sopra l'altro, spennelando come "collante" il burro fuso.
Foderate gli stampini di alluminio, lasciando un bordo abbastanza spesso. Infornate (facendo una cottura in bianco con ceci o quello che preferite) per circa 10-12 minuti a 200°.
Quando i bordi saranno bruciacchiati, toglieteli dal forno e lasciate raffreddare (se la base dovesse risultare troppo morbida ancora, ripassateli in forno spento, senza stampino)
A questo punto preparate il ripieno, da servire tiepido o freddo.
Unite le melanzane a cubetti fritte allo yogurt, ricotta, olive, pistacchi, capperi, pesto di pistacchi e pomodori a pezzetti.
Farcite i cestini e servite :-)

15 commenti:

salamander ha detto...

buonissimi questi cestinetti!!!
da me si trova abbastanza facilmente la pasta fillo, ma solo in alcuni supermercati

dario ha detto...

A Roma si trova facilmente nei grossi negozi di surgelati tipo Eurosurgelati e all'Ipercoop.

Valentina ha detto...

belli questi cestini!!! Ho visto tante volte la pasta fillo, ma non sapendo come usarla non l'ho mai comprata.... PROVERO'!!!!

valentina ha detto...

ciao, cestini bellissimi e sicuramente buonissimi, ma volevo dirti che la pasta fillo la puoi trovare all'esselunga di casalecchio nei surgelati

raffy ha detto...

dei cestini deliziosi, bellissimi anche da vedere, complimenti!!!

sara favilla ha detto...

E' incredèibile che a Bologna scarseggi la pasta fillo, anche qui da me non si trova facilmente, ma la mia è una città minuscola!!! Comunque questi cestini meritavano proprio che tu "sacrificassi" la fillo svizzera, sono stupendi e chissà quanto devono essere buoni!!! Grazie e a presto!

stefi ha detto...

Ciao Chiara e Angela!! Veramente una buona idea questo delizioso cestino!! lo proporrò presto a una cena con amici... :)

Vanessa ha detto...

Anche qui a Genova è difficile trovare la pasta fillo...ora però ho scoperto che la vendono da Crios, un grosso negozio di surgelati e voglio prenderla!!!

Ottimi questi cestini!...tutti ingredienti che adoro!!!!

Sorriso ha detto...

anche io ho difficoltà nel recuperare la pasta fillo. Salvo la ricetta, chissà mai che prima o poi la trovo!
un Sorriso...

smartys ha detto...

mmm...ma che bontà adoro le melanzane e sono una fan della ricotta, purtoppo però con i pistacchi non vado molto d'accordo ahaha in alternativa?

tiziana ha detto...

Che idea elegante questo cestino. brava

isabella ha detto...

Bellissimi questi cestini!! Stavolta gioco in casa: melanzane, pistacchi, pasta fillo, yogurt greco, capperi e pomodori, tutti ingredienti di ottima qualità qui in grecia. Finalmente! Brava Chiara :)

Una cucina a pois ha detto...

Lascia perdere, io la cerco da un pò ma niente... Mi toccherà andare a Zurigo?!?

Federica ha detto...

Farla in casa? Non è difficile!

fornella ha detto...

La pasta fillo a Bologna l'ho trovata nel reparto surgelati del supermercato Esselunga, proverò sicuramente a preparare questi cestini!

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