sabato 16 aprile 2011

Vellutata di zucchine con pistacchi croccanti e peperoncino di cayenna

Le zucchine sono arrivate all'ultimo giorno di sopportazione. Stanno decisamente morendo.
Urge utilizzarle. Pasta? BASTA!
Vanno cotte obbligatoriamente e possibilmente frullate per nascondere l'aspetto "poco fresco".
Quindi, una vellutata di zucchine fa al caso nostro. In aggiunta inseriamo i pistacchi salati per il tocco croccante e sapido e una spolverata di pepe piccante!
Senza pepe, è perfetto per i bambini...la famosa zuppa di Shrek dei miei nipotini!




Ingredienti:
3 zucchine grandi
2 porri
2 pugni di pistacchi
1 cucchiaio di pesto di pistacchi
1 cucchiaino peperoncino di cayenna in polvere
30 gr panna liquida
olio evo

In una pentola soffriggete i porri con l'olio evo.
Aggiungete le zucchine a rondelle e rosolate. Unite tre bicchieri di acqua fino a ricoprirle appena.
Lasciate cuocere fino a che non si saranno sfaldate completamente. Aggiungete la panna e frullate con un minipimer. Aggiungete infine i pistacchi tritati e il peperoncino e servite con al centro un cucchiaino di pesto di pistacchi.

9 commenti:

tiziana ha detto...

favolosa, adoro le vellutate.

Angela ha detto...

Deve essere favolosa e piccante al punto giusto ;)

Gio ha detto...

eh eh mi hai ricordato il mio frigo :)
ottima la vellutata!
che buona quella piadina home-made :P

Anna ha detto...

cavolo sembra buonissima, e a me le zucchine non piacciono tantissimo :)

Anonimo ha detto...

vellutata di zucchine? mmhhh che buona dev'essre... io faccio quella di patate con lo speck croccante e i corstini, ma anche questa dev'essere gustosissima!
M.Giovanna

Anonimo ha detto...

Grazie Chiara, io adoro i pistacchi e le zucchine! E proprio oggi pensavo vorrei una ricetta che mi permettessse di usarli...mi collego e TADAAAANNN ci sei tu con qs idea gustosa!
Che dire...grazie!

stella ha detto...

Bellissima la tua zuppa, pensa che anche io ho appena postato una ricettina con le zucchine! Finalmente e' andata in onda la mia puntata giovedi', ole'!

te12 ha detto...

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