martedì 21 giugno 2011

Filetto di palombo o pizza?

Conoscete il pesce palombo? E' un pesce privo di lische e la sua carne ha poco il gusto del mare, quindi prende anche il nome di "vitello di mare". In commercio si trova quasi sempre surgelato ma si pesca nel Mediterraneo quindi può capitare di trovarlo fresco in alcuni mercati ben forniti. E' un pesce indicato anche per i bambini perchè delicato e nutriente.
Quattro filetti di palombo, un barattolo di olive nere, provola dolce, i primi pomodorini dell'orticello di Tommaso. Nasce così la ricetta di oggi. Con quello che avevo in cucina e in giardino.
Filetti di palombo alla pizzaiola per tutti. Per un piatto completo, ricco, gustoso e che ricorda una bella pizza con pomodorino e olive ma molto più leggero.
Vi va di scoprire come si prepara? Seguitemi allora.










Ingredienti: per 4 persone
Quattro filetti di palombo o vitello di mare
10 pomodorini pachino
1 spicchio d'aglio
origano secco
4 fette di provola dolce
un cucchiaio di capperi
olio evo
sale
olive nere
basilico fresco

In una padella capiente fate rosolare l'aglio con l'olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, i capperi e l'origano. Adagiate i filetti di pesce in padella e fate cuocere 2 minuti per lato. Mettete la provola su ogni filetto e con il coperchio a fuoco spento lasciate che fonda. Servite subito con basilico fresco che dona un profumo meraviglioso.

13 commenti:

Aria ha detto...

Saporito ma leggero, e assolutamente estivo!

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

un piatto buonissimo ...
un saluto dai viaggiatori golosi ...

cuoca gaia ha detto...

palombo, palombo, palombo....è senza lische??? Miooooo :D con il pesce torno all'età di 3 anni e faccio i capricci di fronte alle lische, ecco perché mangio solo pesce ben sfilettabile. Se mi dite che questo non ha le lische diventerà il mio pesce preferito :) Ora devo solo capire dove andare a recuperarlo!

Dida ha detto...

Hai proprio ragione, il palombo è un pesce poco utilizzato. Anch'io che cucino spesso pesce me ne dimentico, forse perchP non lo trovo fresco. La tua ricetta così golosa mi darà l'opportunità ri riprovare questo pesce. Grazie.

sorelle ha detto...

@Grazie ad Aria e Marco e Orietta per essere passati. Vi auguro una piacevole giornata

@Cuoca Gaia: è proprio un pesciolino perfetto per chi non ama il pesce"con le spine". Lo trovi dal pescivendolo già affettato solitamente ed assomiglia al pesce spada ma senza venatura scure, per intenderci. Chiedi palombo o vitello di mare.
Sicura che ti piacerà.

Dida: si non si trova fresco ovunque ma ti dirò che anche se congelato, cucinato bene con gli aromi giusti è ottimo.Provare per credere.

Babs ha detto...

angela :) il palombo chissà com'è è il prediletto dei bambini.... ma piace un sacco anche a me ;)
un bacino
b

Olga ha detto...

Bellissima ricetta!!! un bacione

Lisa ha detto...

Il palombo mi piace molto è così deve essere davvero buono, semplice e profumato. Un bacio Angela
Lisa

Monica - Un biscotto al giorno ha detto...

vero, è un pesce senza lische e per questo uno dei miei preferiti! Poco sbattimento per cucinarlo, risultato garantito:)

lerocherhotel ha detto...

che bella ricetta!

Ombretta ha detto...

Buono ! Buono ! Buono ! Adoro il pesce ! Un saluto

viola ha detto...

ciao Angela, il palombo non lo mangio da una vita, in effetti me lo faceva la mia nonna e poi non l'ho più mangiato...
Ma è ora di rifarlo, a vedere il tuo mi sono ricordata che mi piaceva proprio tanto ;)
Un bacio

tiziana ha detto...

Buono il palombo, se poi è aromatizzato così. Ciao Angela un abbraccio

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