mercoledì 28 settembre 2011

Melanzana bianca e Cipolla di Tropea in insalata?


E questa che ricetta è, vi chiederete!
Ebbene, una scoperta anche per me.
Vi è mai capitato di non riuscire a passare dal fruttivendolo o di dimenticare di fare la lista dell spesa, tornare a casa e non trovare niente? A parte due cipolle di Tropea e due melanzane?
Che prepariamo? Lo so che in pastella e fritte sarebbero stupende ma pensavo a qualcosa di più leggero.
Che ne dite di un insalata? Come? Seguitemi nella preparazione.



Ingredienti:
2 cipolle di Tropea
2 melanzane tonde
olio evo
sale
basilico fresco o un cucchiino di pesto al basilico

Preparazione:
Fate cuocere le melanzane in forno o su una bistecchiera per 20 minuti. Quando la buccia si sarà raggrinzita e la polpa sarà tenera sono pronte. Incidetele etraendone la polpa interna e trasferitela in un colino o uno scolapasta affinchè penda l'acqu in eccesso. Nel frattempo pelate e affettate a rondelle la cipolla di Tropea che rispetto alla cipolla  classica è molto più dolce e più digeribile.
Mettetela in un piatto e aggiungete la polpa di melanzana a pezzetti. Condite con olio evo, sale, basilico fresco o pesto al basilico.
Io l'ho accompagnata ad una tagliata di manzo per un risultato piacevole ed economico.
Potete aggiungere dei pomodorini, dei capperi per un gusto ancora più mediterraneo.



6 commenti:

due bionde in cucina ha detto...

ciao, mi piacciono questi piatti semplici.
Se le verdure sono buone e biologiche non hanno bisogno di cose strane.

meris ha detto...

Stupendo questo abbinamento. Brava. Ho appena ordinato il vostro libro on line. non vedo l'ora di averlo. CIAO

Valentina ha detto...

un'ottimo abbinamento, per un'insalata veloce e sfiziosa!!!!

Chiara e Marco ha detto...

E' l'ideale anche per un panino vegetariano casomai aggiungendo del formaggio fresco (tipo ricotta) oppure per una pasta veloce, appena scolata e aggiunta direttamente nell'insalata :D
Un abbraccio, Marco di Una cucina per Chiama!

PS. Ma siete proprio mattiniere!? :) non come noi! ahah anche se non restiamo a dormire, ci stiam dando da fare!

Olga ha detto...

Complimenti, un bellissimo piatto!!!

Mommy ha detto...

vedi queste sono le cose che piacciono a me.. semplci e deliziose io ci avrei aggiungo un sacco ma un sacco di peperoncino e poi via di scarpetta :D
un bacio e complimenti

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