lunedì 5 settembre 2011

Toffee alla vaniglia e fleur de sel.

Lo amo da impazzire. Esattamente come adoro il caramello salato e lo userei in ogni preparazione dolce, queste caramelle vanno a ruba. Mi impongo di prepararle solo una volta all'anno, perchè potrei mangiarne a decine. Quest'anno non le avevo ancora fatte ... ma, avendole trovate a Parigi e avendole comprate ai diversi gusti (divorate in due giorni), mi sono detta: è ora di farle!
Ed eccole, in forme strane (ho usato gli stampi per i cioccolatini) e con un retrogusto salato unico.





Ingredienti:
130 gr di zucchero
130 gr di panna
20 gr di burro
40 gr di miele
2 cucchiaini di fleu de sel de Camargue
1/2 stecca di vaniglia

Mescolate tutti gli ingredienti e un solo cucchiaino di fleur de sel, e poneteli sul fuoco in un pentolino antiaderente con i bordi alti. La stecca apritela a metà e inseritela intera.
Fate cuocere fino a che non diventa di un colore ambrato (fate la classica prova con il bicchiere: prendere un bicchiere d'acqua con due cubetti di ghiaccio. colate una pallina di toffee e, lasciandola nell'acqua, sentite che sia morbida ma compatta - assolutamente non dura). Io indicativamente ho fatto cuocere per 20 minuti. Quando pronta, togliete la stecca di vaniglia e colatela dentro gli stampini di silicone. Spolverate il rimanente sale su ogni stampino. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Copritele ognuna con carta forno o carta trasparente e conservatele in un barattolo di alluminio.

14 commenti:

Sibilla ha detto...

Sembrano buonissime! complimenti!!
A presto...Sibilla

Iva ha detto...

Che tentazione! Buonissimi... povera dieta...

Le pellegrine Artusi ha detto...

Meravigliosamente golose, non vedo l'ora di riprovare a farle! Bacioni

silvia ha detto...

Come dimenticare il caramello salato, una volta provato non lo molli più!!!!
Queste caramelle invece non le ho mai assaggiate!!
Ciao sorelle in pentola, un bacio!

Robin's cake ha detto...

Devono essere buonissime ,da provare subito

Mariangela ha detto...

Sono belle davvero e chissà che buone!!!!
Buon inizio settimana!

ღ Djallen ღ ha detto...

Come si può non farli? Devono essere una delizia, non solo per ilpalato, ma immagino il profumo che sprigionano.
Un'idea originale per il compleanno di mia figlia! Grazie.

Lighea ha detto...

Niente da fare! Dove lo trovo il fleu de sel? Mi sono informata al super più fornito, mi hanno guardata stile aliena. Uffa!

Lella la Fornella ha detto...

Assolutamente da provare!Complimenti, queste caramelle già alla vista sembrano "slurposissime" :-)

Angela Maci ha detto...

Che buone...io le ho assaggiate!!!
Bacio sorellina.

pagnottella ha detto...

Tatatatatààààà alla ricerca del fleu de sel ;)))

maia ha detto...

oooooooh che meraviglia!!

ho tutti gli ingredienti che dici ci provo??

Alina e Fede ha detto...

ieri sera li ho fatti, secondo voi come si potrebbero abbinare? gelato al cioccolato fondente o panna cotta?? grazie

Candostu Kahraman ha detto...

Brava Chatin Baskan Administrator.Ti ieri sera li ho fatti, secondo voi come si potrebbero abbinare? gelato al cioccolato fondente o panna cotta?? grazie kafa topu hi ya kaktüs adam

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