lunedì 10 ottobre 2011

Cous-cous integrale con moscardini e patate, al limone

Mai provato il cous cous integrale? E' buonissimo. Leggermente più saporito di quello classico. Poi con il pesce trovo sia irresistibile.
Sono attratta dalle ricette autunnali ma fino a quando le temperature lo permettono cerco di godermi i sapori freschi dell'estate, del mare che ahimè, quest'anno ho visto poco.
Questa è una ricetta semplice ma di grande effetto. Ottimo come piatto unico sostanzioso o come ricco antipasto.
Pronti per vedere come si prepara? Seguitemi...

Ingredienti:  antipasto per 4 persone
1/2 kg di moscardini
2 patate
prezzemolo
1 limone
2 bicchieri di cous-cous integrale o classico
olio evo
sale

Preparazione:
Per prima cosa pulite i moscardini eviscerandoli e lavandoli sotto l'acqua. In una casseruola portate a bollore l'acqua dove farete prima lessare le patate  per 6 minuti e poi cuocere i moscardini per 30 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate in  acqua a riposare fino al momento di preparare il piatto. Questo piccolo accorgimento renderà le carni più tenere.
A questo punto versate in una ciotola 2 bicchieri di cous cous a cui aggiungerete 3 bicchieri di acqua  leggermente salata e acidula (con metà del succo del limone) e lasciate riposare coperto da un canovaccio affinchè il cous-cous si gonfi.
A questo punto sgranatelo con la forchetta e un cucchiaio d'olio. Tagliate le patate a cubetti, i moscardini in pezzetti e componete in piatto. Preparate un base di patate e moscardini condite con olio, sale, prezzemolo e limone. Adagiate sopra il cous-cous e guarnite con olio evo e una festa di limone non trattato.
Una ricetta leggera, buona, sostanziosa e che si può preparare in anticipo e assemblare al momento di servire. Più facile di così!

9 commenti:

due bionde in cucina ha detto...

ciao Angela, che bello questo piattino!!!!

Dolcienonsolo ha detto...

Molto interessante.
www.dolcienonsolo.it

Petrusina ha detto...

Dev'essere un ottimo abbinamento di sapori!

Ingegnere in cucina ha detto...

mmmmmm strabuono!

Chiara Maci ha detto...

buonooo sorellina! mi fai venire una fame...

Chiara e Marco ha detto...

Il cous cous con il pesce sta da dio.
Io di solito lo faccio con seppie, peperoni e carciofi, oppure ci riempio direttamente i calamari. Solo con cous cous, olio, prezzemolo e pinoli!

Un saluto dalla Germania :)
Marco di Una cucina per Chiama

meandfrankieavalon ha detto...

Che buono! E presentato cosi' fa davvero una sporca figura ;)

giardigno65 ha detto...

è stupendo ! proverò l'integrale

Anna di Sposami oggi ha detto...

Imperdibile. Cous cous comprato lunedì, provo a farlo quanto prima.

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