mercoledì 2 novembre 2011

Io sono un cioccolatino. E voi?

E' un po' che non faccio cioccolatini, eh?
Nelle mie presentazioni del libro in giro per l'Italia, li nomino sempre...perchè ormai lo sapete tutti.
Alla domanda "che ingrediente sei?" io rispondo sempre "un cioccolatino ripieno di caramello salato".
E tanto per cambiare, eccone un'altra versione.
Sempre fondente.
Sempre caramello. Ma più denso, cremoso, con quel retrogusto salato che mi piace tanto.
Rifacciamoli insieme, dai!
ps. e voi che ingrediente siete??





Ingredienti:
150 gr cioccolato fondente
50 gr burro di cacao
2 cucchiai di philadelphia allo yogurt
zucchero semolato
acqua
fleur de sel

Preparate intanto il caramello. Io vado ad occhio, ma considerate circa 300 gr di zucchero per 100 gr di acqua. Fate sciogliere in un pentolino e, quando diventa biondo, inserite all'interno il philadelphia e un pizzico di fleur de sel.
Non preoccupatevi se schizzerà ovunque, voi continuate a mescolare energicamente e otterrete una crema mou al caramello salato, che sarà il vostro ripieno (potete conservarla in un barattolo di vetro in frigorifero e vi durerà nel tempo).
Procedete poi con il temperaggio, che trovate qui.
Versate il cioccolato temperato negli stampini (cercate stampini alti, in modo da poter reggere il ripieno) e fatelo aderire bene alle pareti, facendo colare via il cioccolato in eccesso.
Lasciate asciugare. Quando indurita la base, inserite il caramello mou.
A questo punto, con lo stesso cioccolato temperato e sciolto a bagnomaria coprite i cioccolatini. Lasciate asciugare fuori dal frigo quanto necessario e sformate quando pronti.

18 commenti:

Valentina ha detto...

Questa idea per i cioccolatini mi piace tantissimo. Ero proprio alla ricerca della ricetta adatta, visto che li farò per la prima volta!
buona giornata, Valentina

Marcella ha detto...

Mai sentito il caramello salato!!! Accidenti! Io che cioccolatino sono? Sicuramente un cioccolatino ripieno di crema allo Strega...il mio preferito!
Buona giornata
Marcella

Ingegnere in cucina ha detto...

buoooooni!
nemmeno io ho mai provato il caramello salato... ma mai dire mai!

io mi sentooo un pomodorino pachino, piccolo, rosso e semplice, ma con all'interno una miriade di semini.
buona giornata chiara

robi

iaia ha detto...

....e io vorrei tanto mangiarlo...strepitoso!!!! :)

Federica ha detto...

io mi sento una lasagna, sarà che la adoro, quella classica! non so se perchè da quel calore di casa, calda e profumata o se per il multistrato... pensandoci bene, per entrambi!

lagioi ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
lagioi ha detto...

Io sono un piatto di formaggi, erborinati e cremosi, invecchiati e saporiti con frutta fresca e secca e gelatine e miele!!! :D

Valentina ha detto...

Caramello salato? Da provare assolutamente! *-*
E poi quei cioccolatini hanno davvero un aspetto invitantissimo!
Comunque io penso di essere una cheesecake ai frutti di bosco :)

C&G ha detto...

Golosiiiiiiiiiiii questi cioccolatini! Giorgia & Cyril

Sarah ha detto...

MAMMAMIACHEBBBBONTA'!

Dani ha detto...

Anche a me piace il caramello salato! Questa versione con il Philadelphia non l'avevo mai sentita (ne avevo trovate con panna e burro salato). E' il risultato di un esperimento? Comunque, è da provare!
Che ingrediente sono? Sicuramente una castagna: con un riccio spinoso fuori, ma con un interno dolce e morbido.
Buona giornata :-)

Monica - Un biscotto al giorno ha detto...

super spaziale!!!! non ho mai fatto i cioccolatini tra l'altro.. !

Filli ha detto...

Ciaooo sono appena arrivata qui
delle vostre amiche( Marta e Annalisa) mi hanno parlato di Voie subito vi ho cercate perchè anche io come voi ho la stessa passione per la ucina
Venitemi a trovare nel mio piccolo spazietto
Filli
http://fillifoodgood.blogspot.com/

Chiara e Marco ha detto...

Anche io vorrei tanto provare a fare i cioccolatini... prima o poi...

Che ingrediente sono? Un formaggio di sicuro, la ricotta... se sai come usarla ha grande potenziale!

Marco di Una cucina per Chiama

STRAWBERRY BLONDE ha detto...

mamma mia che bomba goduriosa!

Marianna ha detto...

vorrei comprare gli stampi in silicone per i ciccolatini, alla fiera gastronomica che si svolge ogni terza domenica del mese vicino casa mia e adesso ho trovato anche la ricetta, cosa voglio di più?
smack

L'angolo cottura di Babi ha detto...

E' da tanto che vorrei provare i cioccolatini con un ripieno con una punta di salato e la tua foto mi ha convinto. Sono spettacolari!

Dolcedorme83 ha detto...

Chiara, è tanto che ti sento parlare di caramello al sale ed è tanto che ho intenzione di farlo. Oggi finalmente facendo la spesa, eccolo!il fleur de sel! comprato! tornata a casa mi sono messa subito all'opera,una piccola dose, non avrei voluto venisse fuori un disastro.....ma...è buonissimo! ne farò subito dell'altro! grazie mille per la ricetta. FANTASTICA!

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