venerdì 23 dicembre 2011

Gulash: un classico di questa fredda stagione

Oggi il mio macellaio ha dato il meglio di sè.
Un piatto degno di andare davanti a sua maestà come diceva mia nonna. Si perchè quando la carne è buona, la ricetta è per gran parte riuscita.
Mi ha consigliato un taglio di manzo, lo scamone, che in cottura si è intenerito talmente da sciogliersi in bocca. Hmmmm, al solo pensiero mi viene fame.
E potrebbe essere una valida soluzione per i pranzi e le cene dei prossimi giorni. Giusto per variare un po' il menù.
E visto che domani è già la Vigilia e molti di voi saranno indaffarati con cenoni, regali e visite, ne approfitto per fare ad ognuno di voi, gli auguri più cari e sinceri di un felice Natale.






Ingredienti:
1 kg di scamone di manzo
1 cipolla
400 gr di pelati
1 cucchaio di paprika
olio evo
200 ml di brodo vegetale o di carne
2 cucchiai di farina

In una pentola, (io ho scelto per questo tipo di cottura lenta, la mia cara staub in ghisa che non mi delude mai) fate rosolare la cipolla tagliata a fettine con l'olio. Nel frattempo tagliate la carne a pezzetti e passatela nella farina. Aggiungetela alla cipolla e fate insaporire. Unite la paprika e continuate la cottura. Versate i pelati, il brodo e il sale e a fiamma bassa fate cuocere il tutto, coprendo con il coperchio, per almeno 1 ora e mezza, ovvero fino a quando la carne non sarà diventata morbida.
Potete servire con la polenta come si usa in Alto Adige, con le patate come in Austria e Ungheria o con gli spatzle (gnocchetti tipici  della Germania ma diventati tirolesi, alsaziani e svizzeri) che ho acquistato in una gastronomia tipica di Innsbruck.
E visto che ho comprato anche la grattugia per spatzle, un giorno li facciamo assieme?



8 commenti:

se famo du spaghi ha detto...

sono solo le 8 del mattino e già ho l'acquolina in bocca...
aspetto con ansia la ricetta degli spatzle....
buon natale a tutti
roberta

Saparunda's Kitchen ha detto...

Mamma mia! Ha ragione "se famo du spaghi"... Verrebbe voglia di prendere quella forchetta e finire tutta la pentola!!

Buon Natale!!

Tery ha detto...

Il gulash è una ricetta che adoro e il vostro è invitantissimo....quella salsina vellutata...che buono!!!

Ragazze, passo di qui soprattutto per farvi gli auguri per uno splendido Natale! Un grande abbraccio!

Stef@ ha detto...

Buono!!.. Tanti auguri di buon natale!!
Baci
Stefy

meggY ha detto...

Angie ma tutto ciò è scorretto xche io ho famissima e il goulasch è uno dei miei piatti preferiti, lo adoro!Yummy yummy!Nuovamente auguri, vi abbraccio forte <3

la Ucci ha detto...

che colore stupendo quella carne! fa venire un'acquolina...

Nus In Cucina ha detto...

Passavo di qui per lasciarvi gli "ennesimi auguri di Natale" dall' "ennesimo blog di cucina"! Ma non pensavo di trovare questo meraviglioso gulash, che delizia! Mi sono venute già un paio di idee... corro in cucina! Buone feste!

Francy ha detto...

Buonissimo il gulash! è vero, trovare la carne buona è già quasi tutto! Buon Natale , sorelle!

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