sabato 31 dicembre 2011

L'antipasto di questa serata speciale.

Come vi avevo anticipato due giorni fa, eccomi puntuale alle 6.00 del mattino con la proposta per l'antipasto di questa sera.
Fatta la spesa? Arance, salmone affumicato o se preferite fresco, finocchi e pinoli o semi di zucca.
Pronti allora per cominciare? Sarà un Cenone degno del miglior ristorante.
E prima di lasciarvi la ricetta di questo piatto che io adoro per equilibrio, gusto e freschezza, vorrei augurarvi uno splendido 31 in allegria, compagnia e divertimento.
Vi auguro un 2012 pieno di gioia, emozioni, amore, serenità e salute e vi ringrazio per questo 2011 che avete condiviso con noi ogni giorno con tenerezza, amicizia, dedizione e affetto. Grazie di cuore e buon anno!


Perle di Salmone su carpaccio di finocchio, arancia e semi di zucca tostati (Pag 51 del nostro libro!)


Ingredienti per questo delizioso antipasto: per 6 persone

600 gr di salmone fresco o affumicato
80 gr di semi di zucca o se preferite di pinoli
3 finocchi
4 arance
olio evo
sale e pepe
aceto balsamico (se preferite)

Se scegliete il salmone affumicato come nel mio caso, basterà sfilettarlo e ridurlo in tartare prima di formare le perle.
Se optate invece per il salmone fresco, scegliete un bel filetto. Pulitelo facendo attenzione che non rimangano lische. Riducetelo in tartare con un coltello dalla punta affilata, e con le mani formate 6 palline grandi o se preferite 3 piccole.
Nel frattempo lavate i finocchi e le arance e tagliateli a fettine sottilissime. Quindi tostate i semi di zucca in una padellina. Preparate il piatto di portata adagiando i finocchi e le arance tagliate a vivo sul fondo, la pallina di salmone al centro. Condite con olio, sale, pepe e ciuffetti di finocchio. Aggiungete a piacere qualche goccia di balsamico.
E godetevi la vostra cena....














13 commenti:

Valentina ha detto...

Buon anno!! che possa essere un anno sereno, ricco di soddisfazioni e serenità per voi ragazze e per le vostre famiglie. un abbraccio, Valentina

Angela Maci ha detto...

Auguro anche a te Valentina uno splendido 2012...con la tua famiglia. Che sia ricco di amore, serenità e successi.
Un bacio grande

Violly ha detto...

Deve essere buonissimo!!! Tanti auguri di buon anno e vi auguri che sia ancora meglio di questo!!

Al Cuoco! ha detto...

Auguri di buon anno anche a voi!!! 2012 ricette a tutti ;)

Mila ha detto...

Delizioso! Tanti auguri per uno splendido 2012!

Gianni ha detto...

Il tempo è sempre poco, ma eccomi qui almeno per augurare a te e famiglia un buon fine ed un 2012 pieno di amore, felicità e lavoro! un bacio, Gianni

Monique ha detto...

Tantissimi auguroni alle care sorelle Maci!!! Vi seguo sempre e virtualmente vi considero mie amiche a tutti gli effetti!!
Buon 2012! Un abbraccio Monique

Angela Maci ha detto...

@Ragazzi augurissimi di cuore anche a voi e che sia uno splendido 2012.Amore, salute, tranquillità, lavoro e felicità...

lagioi ha detto...

...e che il prossimo anno ci dia tanto cibo da cuocere!!! baci baci baci :D

Gio ha detto...

vi lascio tantissimi auguri di un felice e sereno anno nuovo!

imma ha detto...

ciao chiara sono una tua fan di sempre tra tv e blog , non ho idea di cosa guardare prima , vorrei chiederti un favore sto cercando la ricetta di una crostata che la farcia di cioccolato e per finire la copertura di una crema con philadelphia o formaggio spalmabile uovo e zucchero, puoi aiutarmi ?? aspetto tue notizie E TANTI TANTI AUGURI

Francy ha detto...

Fantastico abbinamento per un antipasto originale! Tantissimi auguri di Felice 2012!

Julia ha detto...

TANTISSIMI AUGURI PER UN FELICE 2012 A VOI SORELLE MACI!!PERCHE' MI DATE SEMPRE QUALCHE IDEA CULINARIA NON SCONTATA DA CONDIVIDERE! UN ABBRACCIO

Ti potrebbe interessare:

Related Posts with Thumbnails