giovedì 9 febbraio 2012

Fish senza chips ovvero Stoccafisso in pastella.

Stoccafisso, mon amour.
Uno di quei pesci che o odi o ami. Il sapore forte e deciso, difficile da mascherare.
Anche se ... questa ricetta ad esempio è il mio pezzo forte per i non amanti del genere.
Così impastellato non può non piacere. Una meraviglia di sapori e di consistenza.
E una pastella preparata con il lievito di birra, morbida e croccante al tempo stesso.
Da rifare, fidatevi.





Ingredienti:

400 gr di filetti di stoccafisso 
300 gr di farina
1 pizzico di senape in polvere
sesamo qb
1/2 cubetto di lievito 
acqua tiepida q.b.
sale, pepe
olio per friggere

Lavate bene i filetti e asciugateli altrettanto bene. Preparate una pastella con la farina, il lievito, poca acqua tiepida (deve rimanere compatta), sale, pepe e un cucchiaino di sesamo.
Lasciate lievitare per una mezz'ora.
Passate i filetti nella pastella, facendo attenzione a farla aderire bene e friggete in abbondante olio di semi.
Io ho fritto nell'olio evo, perchè in questo caso il gusto è perfetto, ma essendo molto dispendioso, usate quello di semi di arachide. 




9 commenti:

renata ha detto...

Ok ragazze!!!! Mi avete conquistato!!!!Una vera delizia!!!!

MammaElly ha detto...

Ciao, passo in punta di piedi per dirvi che, nel mio piccolo bloggettino, ho pensato di girare anche a voi il premio "The versatile blogger"...

massy72ro ha detto...

Il baccalà,una delizia che si abbina molto bene...il mio babbo lo fa divinamente bene....dall antipasto al scondo piatto in diverse maniere,semplici ma apprezzate...quando volete,siete invitate...ciaoooo

Andrea.unreporteraifornelli ha detto...

La senape in polvere immagino vada nella pastella o sbaglio? Nella ricetta non è scritto. Comunque ricetta interessante, soprattutto per l'aggiunta della senape!

nives ha detto...

a me piace spolverizzarlo con della maggiorana dà un certo non so che

La Cucina Spontanea ha detto...

Davvero davvero molto invitante. Una domanda la senape in polvere deve essere messa nella pastella?perchè non la vedo scritta..immagino di sì!

Federica ha detto...

mamma mia che buono... io lo prendo al mercato di solito, il merluzzo, perchè la puzza in casa resta per decenni però si è fantastico, poi con il baccalà!!!

La Tavola Toscana ha detto...

Quando ero in Irlanda mi sono quasi intossicata a forza di fish and chips, e vedere del baccalà o stocco fritto mi evoca ricordi bellissimi ed una salivazione incontrollabile!!!
Booooono!

Ersi Russo ha detto...

Io non amo tanto lo stoccafisso, ma se me ne offri un piatto, non mi offendo. =)

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