lunedì 6 febbraio 2012

Salmone affumicato e cuore di carciofo: quando si dice un matrimonio riuscito!

Ci sono alcuni ingredienti che nascono per incontrarsi e restare insieme. E' il caso della pasta con il pomodoro (un matrimonio riuscitissimo) ma anche del pollo con le patate.
Se invece penso al salmone fresco o affumicato, ci sono due ingredienti con cui il matrimonio s'adda fare. Parlo del finocchio e del carciofo.
Lo so, gli abbinamenti sono soggettivi. Quello che per me può essere buono, per un altro è ..mangiabile. Ma quando si parla di equilibrio, di freschezza che si contrappone alla grassezza, di dolcezza e ultuosità e soprattutto di scioglievolezza armonica in bocca, il piatto è riuscito.
Beh a mio modesto parere trovo il matrimonio carciofo-salmone fantastico.



Oggi vi propongo un antipasto a base di fondi di carciofo e salmone affumicato.
Ah i fondi! Li ho visti la prima volta a casa di mia suocera. Non sapevo esistessero in vendita carciofi privati di foglie, barba e gambi. Almeno io, non li avevo mai visti prima di 11 anni fa. E quando, quel giorno di febbraio, all'ora del pranzo mi chiese se volevo dei fondi in padella, chiesi dov'erano finiti tutti gli altri componenti del gruppo!!!! E lei con naturalezza mi disse che in Veneto si trovavano anche già puliti.
Nooo, per me si è aperto un mondo da quel giorno. 
Così quando passo dal mercato e li vedo, la tentazione di metterli in padella con un filo d'olio e via...mi assale.


Oggi quindi la mia ricetta veloce è a base di cuori di carciofo e per renderla più carina e gustosa, una rosellina di salmone. Vi va di provare?

Ingredienti: per 4 persone
4 fondi di carciofo (o se prefite di più).
4 fette di salmone affumicato
olio evo
sale
uno spicchio d'aglio
prezzemolo

In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio evo. Aggiungete i fondi dei carciofi già puliti e coprite di acqua, sale e prezzemolo. Fate stufare finchè i fondi non diventino teneri.
Servite il fondo al centro del piatto con il sughetto di cottura e la rosa di salmone.
Un piatto semplice, economico, veloce e soprattutto gustosissimo.

18 commenti:

liananmb62 ha detto...

... bellissima idea ... e con 4 fondi + 4 fette di salmone saranno la mia cena :)

Rob ha detto...

refuso...finocchio --> salmone???

comunque sembrano interessanti, ci proverò :)

Rob

Simona ha detto...

Ma che bello! sapori e colori!
Farò un tentativo magari da proporre per San valentino!

Nus In Cucina ha detto...

L'abbinamento mi è completamente nuovo, ma di te mi fido ciecamente e proverò!

Marcella ha detto...

Presentazione raffinata e sicuramente avrà un gusto inaspettato...io adoro il salmone affumicato, la proverò senz'altro!

Cucina che ti passa - RUMI - ha detto...

li trovo davvero deliziosi e super gustosi! una bellissima idea complimenti!

Dott.ssa Paola Salgarelli ha detto...

Insolito abbinamento, sicuramente valido, anche per i valori nutrizionali. Vi va se posto questa ricetta (mettendo il link) sul mio blog di ricette light, aggiungendo i valori nutrizionali?

monia lazzerini ha detto...

Io adoro il salmone affumicato e adoro anche i carciofi ma per mia sfortuna in famiglia sono l'unica e quindi non li cucino praticamente mai perchè mi troverei a dover mangiare tutto da sola e fformare un menù doppio e allora evito perchè buona parte del gusto del cucinare è quello di soddisfare i propri commensali ..ma di certo questa ricetta deve essere fantastica , da buttar giù quasi in un sol boccone ....mmm davvero buoni .
http://vecchiericettenuovisapori.blogspot.com/

Ersi Russo ha detto...

Devo proprio dirlo, non ho mai abbinato i carciofi al salmone. Ma visto che sono due cibi che mi piacciono molto, forse anche troppo, dovrò provarli. Altrimenti rimango col dubbio, eh eh... =)

Se vuoi passa, mi fa piacere. http://gomitolidifantasiainforno.blogspot.com/p/chi-sono.html

Angela Maci ha detto...

Non pensavo di trovare cosi tanta gente che non conoscesse questo abbinamemento. Davvero...e allora proprio per questo vi dico di provarlo. E poi ditemi se non e' meraviglioso.... Un bacio e buona serata ragazzi

Dezone ha detto...

il prossimo salmone affumicato finirá sui carciofi allora...

Andrea.unreporteraifornelli ha detto...

spettacolare l'abbinamento carciofo salmone, ma che ne diresti di provare a metterci una noce di panna acida? Secondo te può starci?

La Ceci Cucina! ha detto...

Ho l'acquolina...anche io penso sia un matrimonio perfetto!

Ele ha detto...

Sembra una ricetta ottima, proverò a replicarla anche se io non sono un granchè in cucina

Angela Maci ha detto...

@Andrea: ci sta ci sta...con il salmone la panna acida ci sta benissimo. Usanza tipica dei paesi del Nord Europa. Un bacio

@Ceci, ben detto...

@Ele, anche se non sei bravissima, cosa che non credo, questo piatto è semplicissimo ma soprattutto gustoso!!!

chef ma non impegna ha detto...

che bontà, la provo anche io! mi sono unita al vostro blog dato che siamo anche "vicine di casa",
a presto!

liananmb62 ha detto...

testata: abbinamento ottimo!! ma devo dire che il mio must in stagione e' il carpaccio di salmone con tanto carciofo crudo tagliato finefine condito con olio limone sale :)

Romy ha detto...

ciao Angela ma quante cose in comune abbiamo??? anche io quando mi sono trasferita in Veneto e ho visto mia suocera portare in tavola dei fondi di carciofo con seopra delle patate ho esclamato: io amo questa regione!!! ;) Una bella invezione, non devi pulirli devi solo cucinarli liberando la fantasia....e questi tuoi carciofi li preparerò per una cena fra amici
Grazie!

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