venerdì 16 marzo 2012

Carbonara vegetariana, per stare leggeri.

Da quando "vivo" a Roma tutta la settimana, la carbonara è diventata una religione.
Esattamente come la cacio e pepe e, ovviamente, l'amatriciana.
E di ritorno a Bologna, dopo settimane in giro con la valigia, potevo non fare al volo una finta carbonara di verdure?
In frigorifero due zucchine, due carote e tre uova.
E parmigiano vacche rosse a volontà.
Io vi dico che era buonissima... anche se si sentiva la mancanza del guanciale. Eh, lo so, Riccardo mi ha contagiato!




Ingredienti:
300 gr di maccheroni o mezze maniche
1 porro o 1 cipolla bianca
2 carote
2 zucchine piccole
3 uova (solo i tuorli)
parmigiano a volontà
sale, pepe
olio evo

In una padella fate stufare le carote e le zucchine a rondelle, con mezzo porro e olio evo. Fate cuocere lasciandole croccanti.
Sbattete in una terrina di vetro i tuorli con il parmigiano, il sale e il pepe, fino ad ottenere una crema morbida.
Lessate i maccheroni e scolateli al dente. Uniteli alle verdure in padella e aggiungete l'uovo sbattuto con il parmigiano a fiamma spenta.
Servite e ... buon appetito!



9 commenti:

Federica ha detto...

E' la ricetta ideale per un po di leggerezza... piatto unico!

Nudge ha detto...

...io avrei aggiunto un po' di zafferano nell'acqua di cottura ;)

Giuditta ha detto...

Buonissima, ma hai messo anche gli albumi?

annaferna ha detto...

Ciao cara
...sembra buona!..con la bella stagione proprio conviene provarla! ^_^
baci

clau ha detto...

Ciao carissime sorelle!!!Vi seguo ormai da un anno e adesso anch'io ho deciso di aprire un blog tutto mio e ho deciso che fosse giusto dirvelo perchè è anche grazie a voi,al vostro amore per il buon cibo e al vostro impegno per questo blog,che ho intrapreso questa mia avventura nel mondo dei food blogger!!!Siete la mia ispirazione!!!Spero di conoscervi un giorno!Un bacio

Rosalba ha detto...

Credo che sarebbe piaciuta moltissimo anche a Riccardo...guanciale o no ;-)
Per me è buonissima :-)
Alla prossima

Enza Maria Saladino ha detto...

Ma quant'è vivo questo piatto! Verdure, uova e maccheroni messi insieme fanno un primo gustoso ed energico, ricco di colore, solare, in tono con la calda stagione che qui a Roma sembra essere già arrivata. Adoro la carbonara di zucchine, la reputo ancor migliore della ricetta tradizionale col guanciale. Ho fatto un post nel mio blog dedicato alla carbonara verde. Se ti va di passare da' un'occhiata! E' sempre un piacere scoprire quanto ci si possa arricchire vicendevolmente a partire dai sensi. Ciao!

Nelly ha detto...

Beh si.. la carbonara è sempre la carbonara! Ma questa versione light la proverò di sicuro...così colorata e così...da mangiare :P
Buona serata sorelle!
Nelly

Antonella Piletta Massaro ha detto...

Ciao, Penso che la proverò anche perchè nel giro di una settimana è la seconda volta che sento parlare di CARBONARA VEGETARIANA.
Volevo inoltre dirvi che da quando ho creato il mio blog a metà gennaio è la prima volta che riesco a dare un'occhiata approfondita al vs/blog e spero non vi dispiaccia che vi ho messo nell'elenco dei Blog che seguo.

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