giovedì 5 aprile 2012

Melanzane ripiene e raspadura lodigiana.

Le melanzane sono parte della mia famiglia, ormai. Non c'è giorno che non si cucinino, in qualsivoglia maniera. Dalla tradizionale parmigiana che "come la fa mamma, non la fa nessuno", agli involtini, la pasta alla Norma, le polpette...e chi più ne ha, più ne metta.
Oggi vi posto una ricetta preparata mesi or sono, ma appena ritrovata.
- Lo ammetto, da quando vivo come una nomade, il tempo di cucinare è pressoché nullo -
L'unica aggiunta particolare è la raspadura lodigiana on the top! Buonissssima!




Ingredienti:
2 melanzane nere lunghe
200 gr pomodori pachino o datterini
150 gr mozzarella vaccina
basilico

raspadura lodigiana
olio di semi per friggere

Tagliate a fette le melanzane e lasciatele sotto sale grosso per due ore, fino a far perdere l'amaro.
Lavatele bene, asciugatele benissimo, passatele nella semola e friggetele in olio di semi abbondante.
Ora riempite ogni fetta con un pezzetto di mozzarella e uno o due pomodorini a pezzetti. Aggiungete il basilico e chiudete. Posizionateli uno accanto all'altro in una teglia da forno, poi passateli in forno per far sciogliere la mozzarella.
Servite coperti di raspadura lodigiana.

6 commenti:

carla ha detto...

Sono felicissima che ti piaccia la Raspadüra!!!! Io da lodigiana doc ne vado molto fiera!!! Naturalmente la uso molto spesso in cucina, e per noi è l'accompagnamento ideale ad un buon bicchiere di vino per l'aperitivo.
Le tue melanzane sono una vera delizia!!!
Un augurio di una serena Pasqua a Te,Angela e alla vostra famiglia.
Carla

Federica ha detto...

cacchio che bontà.... mamma mia la dieta va a farsi benedire... però le posso fare per Pasqua così da giustificare lo sgarro...
Buona Pasqua Sorelle!!!

Babbi ha detto...

Questa ricetta mi piace da morire....:-)

Paolo Alessandro Amari ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Paolo Alessandro Amari ha detto...

Ador0 le melanzane! Posso pubblicare la ricetta sul mio blog www.dolcieamari.com ovviamente citando la fonte? Buona Pasqua!

Alessia ha detto...

la raspadura!!!!me la comprava sempre il nonno al mercato.....

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