mercoledì 25 aprile 2012

Phuket, day 3. Le prime ricette!

Come vi avevo anticipato, stamattina la prima cosa, post colazione abbondante, è stata la cucina.
Finalmente a quattro mani con lo chef. Abbiamo scelto i piatti più votati da voi sul blog e li abbiamo suddivisi per giorni.
Questi i piatti di oggi. Prendete carta e penna. E se non sapete cosa fare la prossima vacanza, qui li potrete gustare tutti :-)
- io sono un mostro, lo so, ma ero appena sveglia...-






1. Green papaya salad


Ingredienti:
- 200 gr di papaya verde
- qualche pomodorino ciliegia
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 2 carote
- brodo di pesce
- qualche gambero essiccato + 1 pugno di arachidi
- 1 lime
- basilico
- olio evo
- zucchero di canna
- sale, pepe

Per fare questa ricetta io ho usato un grande mortaio, perché gli ingredienti vanno pestati insieme ma non frullati. Per prima cosa ho inserito il peperoncino con l'aglio e ho iniziato a pestare. Ho aggiunto il succo del lime, la papaya tagliata a julienne, le carote a julienne e la cipolla a fettine sottilissime. Poi un cucchiaio di brodo di pesce, i pomodorini, i gamberi e gli arachidi. Ho pestato tutto bene. Poi ho preparato il dressino con olio evo, sale, succo di lime, zucchero di canna e un cucchiaino di brodo di pesce.
Ci vuole un attimo per farla, riuscendo a reperire gli ingredienti!
Si serve sempre qui in Thailandia accanto al pollo o al filetto di pesce. Qui la chiamano Som Tam ed è uno dei piatti tipici di Thailandia e Laos. Ottima anche con il riso bianco!
- è buonissima...-




















2. Mille feuille vegetables

Ingredienti:
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 pomodoro cuore di bue
- 1 peperone rosso
- 4 patate gialle
- basilico fresco
- olive nere
- olio evo
- sale, pepe

Per prima cosa mettete a bollire le patate. Qui usano le patate dolci, ma usate tranquillamente le nostre. Tagliate a fette di 1 cm circa il peperone, il pomodoro, la zucchina, la melanzana. Ponete ogni verdura in una coppetta e fatele marinare con olio, sale e abbondante pepe. Io ne ho messo davvero tanto.
Intanto tagliate le olive piccolissime e fate una tapenade con olive e olio evo. questa la useremo come condimento. A parte invece tagliate altre olive a pezzetti sempre piccolissimi.
Scolate le patate, schiacciatele e riducetele a purea, unendo olio, le olive a pezzetti e il basilico fresco.
Grigliate ora le verdure per 2 minuti a lato e servite la millefoglie alternando le verdure e la purea. Condite con la tapenade.










3. Grilled fish with green peas & mint mash

Ingredienti:
- 800 grammi di Mahi mahi (ma ovviamente vanno bene salmone o tonno o altro pesce carnoso a vostra scelta)
- timo tritato finemente
- menta fresca tritata finemente
- 200 gr pisellini lessati per 5 minuti
- olio evo
- sale, pepe

Tagliate il pesce in filetti, copriteli con menta, olio evo, timo, sale e pepe e lasciateli marinare in frigo per 20 minuti.
Intanto frullate i pisellini con l'olio evo, il sale e il pepe fino a renderlo purea.
Grigliate il pesce per 3 minuti a lato e servite con la purea.

Qui non ho foto perché non l'abbiamo preparato insieme, ma è facilissimo davvero!

Ditemi che non vi viene l'aquolina in bocca...



11 commenti:

Martino ha detto...

Chiara, sembrano deliziosi! Aspetto ansioso la ricetta del White Chocolate Bread! Riposati, nè... Sei una persona meravigliosa, ricordatelo se qualcosa va storto. =) Martino

alice ha detto...

che belle le tue lentiggini, la collana di perle, il tuo top e che buone le ricette!

Alle ha detto...

Metterò sicuramente in pratica il millefoglie e anche il grilled fish, la salad è anche molto invitante.....

lasciatelo dire, sei una very cool chef!

e chi ha avuto il piacere di gustarsi questi deliziosi piatti ?

Ella ha detto...

Bella. Macy.... Vaiiiii con le ricettine thai

Meggy ha detto...

Un mostro?Sei bellissima Chiara, appena finito di ammirare le foto su FB mi sono precipitata qui,grazie per le ricette (che mi sono segnata e rifarò quanto prima), e complimenti per la tua bellezza, anche senza trucco sì!Baci

Sissy ha detto...

Ciao Chiara!
Queste due ricettine sono veramente ottime e sono anche due buone idee per una cena con ospiti!
La millefoglie di verdure si può preparare in anticipo e poi ripassare 2 minutini in forno?
Il grilled fish può venire bene anche con pesce come nasello o merluzzo?
Buona giornata!

Federica ha detto...

rinnovo la tremenda invidia... ma almeno sentirò il profumo Thai con le ricette ;-)

Lilly ha detto...

Ho seguito con interesse la tua aventura fino a qui.E sono sicura che siamo in tanti.Non vedo l'ora di vedere altre meravigliose foto, meravigliose ricette.Vai avanti cosi!

cucinaconrob.com ha detto...

Belle queste ricette per sognare la Thailandia anche stando qui, ma l'invidia resta (non per il fuso orario e le sveglie leste, ma per tutto il contorno)! :)

Stefy S ha detto...

Adoro!!!Vorrei provarle tutte!!..bello seguirti in questo reportage!Non sono d'accordo sulle foto.. sei bellissima!!
Baci apresto!

Stefy

SaraDafne ha detto...

Per quanto io apprezzi il blog e le ricette, veder cucinare in costume e copricostume mi da un certo fastidio!!!
Ma ovviamente è un cosa soggettiva!!
:-)
S.

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